Borközpont is lehetne – irány Farkasmály!

Gyöngyös északkeleti határában találjuk az 500 méter magas, szőlőkkel beültetett, rendkívül gazdag és változatos élővilággal megáldott Sár-hegyet. A szőlő- és borkultúrájára joggal büszke környék kiváló tételeiről már Evlija Cselebi, török világutazó is megemlékezett a 17. század végén, a Farkasmályi pincesor történetének kezdetére azonban a 18. század közepéig kellett várnunk.

Ekkor gondolták úgy a korabeli gyöngyösiek, hogy a város határában magasodó ötméteres sziklafalba akár pincéket is vájhatnának, és így kezdetét is vette Magyarország egyik legkülönlegesebb pincerendszerének és pincesorának kiépítése.

Borturizmus a gyöngyösi bulinegyedben

Nem Farkasmály a borkultúránk legnépesebb pincesora, de az biztos, hogy az egyik legkülönlegesebb! Összesen 26 pince készült el a 18-19. században, a vájatoknak otthont adó meredek sziklafal ráadásul még azt is lehetővé tette, hogy pár fokos emelkedővel haladjanak egyre „mélyebbre”. Ennek köszönhetően a must erjedésekor keletkező, egészségre meglehetősen ártalmas mustgáz is szabadon távozhatott Farkasmály pincéiből.

A 19. század közepére már nemcsak a szüreti mulatságok, de úgynevezett diákmajálisok és egyéb rendezvények is emelték a Farkasmályi pincesor fényét és a közönség hangulatát is egyben. A század végén a filoxéra itt sem volt kíméletes, leáldozni látszott a gyönyörű pincesor csillaga, de az 1930-as években talán még jobb volt a hangulat itt, mint valaha. A második világháború természetesen itt is gyökeres fordulatot hozott, az államosítás pedig hosszú évtizedekre betette a pinceajtót. A szocialista tömegtermelés nagy hasznát vette az ekkor már teljes egészében összenyitott pincerendszernek, de a rendszerváltás után megváltoztak a borkészítési eljárások és szemlélet, ez pedig újfent háttérbe szorította Farkasmályt.

Bortúra és borkóstolás napjainkban

Voltak és vannak persze, akik újra az 1930-as évek ragyogását és népszerűségét szeretnék viszontlátni az egykori mulatónegyedben, de átgondolt koncepció híján a nagy áttörés elmaradt az elmúlt harminc évben. A ritkaságnak számító, emeletes présházakat az 1980-as évek elején kezdték el felújítani. Egyelőre meg sem közelíti az itteni boros élet a fénykor hangulatát, de vannak kitartó lokálpatrióta borászatok, akik mindent megtesznek azért, hogy a Farkasmályi pincesor újra messze földön híres és keresett legyen.

A borhoz és a termőterülethez való hozzáállása miatt nagy hiba lenne kihagyni a Dominium Pincészet farkasmályi kóstolóját, amelyen opcionálisan a pincesoron is körbevezetik az érdeklődőket. Persze az sem utolsó szempont, hogy olyan, a helyi borászati értékek mentén elkötelezett emberek vezessék körbe az érdeklődőket, mint például a Dominium Pincészet, de nem csak ezért érdemes őket felkeresni.

Orbán Dániel és édesapja nagyon szigorúan tartják magukat ahhoz a meggyőződésükhöz, hogy a szőlőművelés és borkészítés során minél inkább hagyni kell a természetes folyamatok kibontakozását. A szőlő védelme során elsősorban természetes anyagokból készült keverékeket használnak, a bor elkészülését nem siettetik, hagyják, hogy a vadélesztők tegyék a dolgukat.

Fontos mindezt kihangsúlyozni, hiszen ma már egyre többen fedezik fel azt, hogy a terroir, vagyis a termőterület akkor tudja igazán megmutatni magát a borban, vagy inkább a boron keresztül, ha a szőlőben és a pincében található vadélesztők tudják tenni a dolgukat. Ehhez pedig kíméletes, de még inkább természetes növényvédelemre és annál is több kitartásra van szükség, de ha a Dominium Pincészet borait kóstolja valaki, akkor egyből belátja, hogy megéri a rizikó és a következetes, kemény munka.

Dominium borkóstoló grand selection borokkal

Gyöngyös

10 990 Ft

Foglalás

És hogy mit érdemes kóstolni Daniéknál? Rajnai rizling, syrah, tempranillo, ebben a sorrendben, de persze ajánlott minél jobban elmerülni a Dominium szortimentben, viszont ez az a három tételük, amiből ajánlott magunkkal is vinni pár palackkal. A rajnai a Geregről jött, ami a borvidék egyik legjobb területe és kapott egy kis finom seprőn érlelést. Mindezeknek köszönhetően az amúgy is karakteres rajnai elegáns ásványossága és egyértelmű gyümölcsössége meggyőző.

A syraht azért lenne hiba kihagyni, mert a Mátra egyik nagy reménységéről van szó, nagyon jól érzi itt magát a fajta és Orbán Daniék is megtalálták a közös hangot a syrahval. Magyar tempranillót pedig nem sok helyen lehet kóstolni, a Farkasmályi pincesor az egyik ezek közül. A spanyol szőlő köszöni szépen, szintén jól érzi magát nálunk, Dani fanatizmusának köszönhetően pedig egyszerre mély és fűszeres bort ad nekünk.