Borindex Előkóstoló – Dominium Pincészet 2022

A Dominium borok

A Dominium Pincészet még viszonylag új szereplője a mátrai boréletnek. 2009-ben telepítették első szőlőiket, a kóstolt borok alapján viszont azt mondhatjuk, hogy senki ne lepődjön meg, ha hamarosan a meghatározó magyar borászatok között tartják őket számon. A kezdetektől a fenntartható gazdálkodás hívei, mára pedig eljutottak oda, hogy a BIO tanúsítvány megszerzésével már hivatalosan is a BIO borászatok közé sorolhatjuk őket. Vörösboraik 90%-a spontán erjed, van, amit szűretlenül palackoznak, de a pince mindennapjait tekintve elmondhatjuk, hogy a főborász, Orbán Dani minden évben kipróbál valami újat, ha borokról van szó.

Adél 2021

A borok közül pont ezzel a tartálymintával kezdtünk, bár bemelegítésként többféle murcit és újbort is volt szerencsénk lekóstolni. Ezt a fele-fele arányban házasított chardonnay-furmint battonage tételt Dani a prémium szegmensbe, főleg az éttermeknek szánja. Az alkohol 14,5 de ez abszolút nem érződik, a hatalmas test és a véget nem érő krémesség jótékonyan eltakarja ezt. Hangsúlyozom, hogy tartálymintáról van szó, ami palackban természetesen még sokat fog kerekedni, a kóstoláskor még azért erősebbek a hordós jegyek a kelleténél (új hordókba került), bár azt is meg kell jegyeznem, hogy nekem ez például egyáltalán nem fájt. Olyan bor lesz ez, amire érdemes odafigyelni, én biztos, hogy keresni fogom, ha piacra kerül.

Rajnai Rizling 2021

Az ültetvény a legendás mátrai dűlőben, a Geregen nevelkedett, ezzel a borral kicsit vissza is megyünk pár lépést a könnyedebb, friss tételek felé. Acéltartályban erjedt, finomseprőn érlelték, nagyon szépen kiadja a rajnai fajtajellegét, bár a savai lehetnének határozottabbak. Lecsengésben ugyan friss, de csak közepesen hosszú, az illattól a kortyon keresztül a lecsengést végig virágos, fehér húsú gyümölcsös karakterek kísérik. Szép bor, elfér egy borsorban, de én személy szerint ennél többet várok egy rajnai rizlingtől.

Sárgamuskotály – Zenit 2021

70% sárgamuskotály 30% zenit, ráadásul együtt szüretelve és együtt feldolgozva. Ebből már sejthető, hogy együtt is erjedt és vált borrá. Kis szén-dioxidot is éreztem a kóstolás során, és bár teljesen egyértelmű, hogy a szép savak rendkívül egyensúlyossá teszik ezt a tételt, az én ízlésemnek túlságosan sárgamuskotály hangsúlyos volt. Persze annak, aki szereti a fajtát abszolút telitalálat.

Tempranillo Authentica 2019

Nehéz lepleznem a lelkesedésemet ezzel a borral kapcsolatban és talán túl hamar lövöm le a poént, de ennek a Dominium kóstolónak az abszolút első helyezettje nálam ez a tempranillo volt. Sok tapasztalatom sajnos nincs a fajtával (itthon nem is foglalkoznak vele sokan), és bár előzetesen roppant kíváncsi voltam rá, nem tudtam, hogy mekkorát merjek remélni. Még szerencse, hogy Orbán Dani nálam sokkal jobban ismeri ezt a szőlőt, az első telepítéseik egyike volt náluk a tempranillo, a jelek szerint pedig 2019-re már annyira megismerték a fajtát, hogy minden kétséget kizáróan elképesztő bort tudnak belőle készíteni. Teljesen ledöbbentem, az illatban szikrázó fűszerek, a korty végtelen gazdagsága, az egész szerkezet sűrűsége melletti könnyed elegancia és légiesség földhöz vágott. Ajánlom mindenkinek, de ez talán nem akkora meglepetés.

Syrah Authentica 2019

A syrah-t a Mátrai borvidék egyik nagy lehetőségnek tartják helyi borászok és nem helyi borszakértők egyaránt, Orbán Dani ennél egy kicsit óvatosabb, pedig a 2019-es syrah-ja neki is nagyon jól sikerült. A karakteres fűszerek és a légiesség ebben a tételben is fellelhető. A spontán erjesztést követően 17 hónapig volt hordóban, ízeiben ezzel együtt is olyan gyümölcsösség tapasztalható, mintha még fiatal borról lenne szó. Nem fog csalódni, aki most bontja fel, de nem tudok nem eljátszani a gondolattal, hogy milyen lenne ezt minimum 4-5 évre eltenni a pincébe és megnézni, hogy mire képes…

Cabernet Franc Grand Selection 2018

A Dominium borok csúcsa a grand selection sorozat, csak a legjobb hordók kaphatják meg ezt a kitüntető jelzőt, és ez a cabernet franc erre tökéletesen rászolgált. Aromákban és gyümölcsökben gazdag tétel, amit biztos, hogy dekantálni kell, a kóstoló társaság együttes véleménye szerint nem baj, ha 1 napot a dekantálóban nyílik, meg fogja hálálni.

Furmint Narancsbor 2019

Az amúgy is parádés borsor végére kaptunk még egy másik különlegességet. 1,5 hétig erjesztette héjon a borász ezt a furmintot, aminek köszönhetően olyan színe és komplexitása lett a bornak ízben és illatban egyaránt, ahogy arra tényleg csak egy jól elkészített narancsbor képes. Az illatot a birs uralja, ízben pedig az első, ami feltűnik az a jó savaknak köszönhető harmónia, egyáltalán nem lesz tőle élvezhetetlenül édes ez a (kései szüretelésű) furmint, még a száraz borok barátainak sem.

Így néz ki 2022 őszén egy erősen prémium Dominium Pincészet borsor Gyöngyösön, a Mátrai borvidéken. Ha te is testközelből szeretnéd megtapasztalni, hogy milyen értékek mentén és hol dolgoznak nap mint nap Daniék, akkor kattints a fenti linkre és foglalj náluk borkóstolót!