Olasz csavarral nyitott újra az Első Mádi Borház

Szerencsére az elmúlt években ez a helyzet is egy kicsit rendeződni látszik: újranyitott a tarcali Andrássy Kúria, aljában a fine dining felé közelítő, ám még mindig bisztró vonalon mozgó Bobajka Étteremmel. Bodrogkeresztúron a Dereszla Bisztró lakatja jól a hozzájuk betérőket, október elejétől pedig végre van Mádnak is ismét étterme, ahogyan arról a borsod24.hu beszámolt.

Új koncepció az Első Mádi Borháznál

Az Első Mádi Borház hosszú évekig volt a Tokaji borvidék biztos pontja: reggelitől vacsoráig várta a vendégeket egy tehetséges szakács szeretettel. Éppen ezért volt meglepő a hír annak idején, amely a bezárásukról szólt. A hallgatásnak viszont vége: október elején Bajusz Gergely ízletes olaszos csavarral megfűszerezve nyitotta újra a kulináris éttermet. 

Bajusz Gergely neve nem számít újnak a gasztrovilágban: hosszú évek óta tevékenykedik a gasztro területén, évekig vezette a miskolci Avalont, megálmodta a szintén miskolci Délidő étterem koncepcióját, és ő jegyzi az M3-as autópálya M3gálló pihenőjének kialakítását is – az itteni konyhaművészet all you can eat típusú menüvel várja a vendégeket. 

Ezen tevékenységeket megelőzően pedig közel 20 évig élt Olaszországban egy kis településen, Marche-megyében – innen az étteremben az olaszos csavar; hiszen az étlapra feltett olyan ételeket is, amelyeket még a talján mammáktól lesett el. Illetve, éppúgy, ahogyan az olaszok is gyakran dolgoznak friss alapanyagokból; abból, amit éppen sikerül a reggeli piacról beszerezni, szintén elképzelhető, hogy a jövőben az Első Mádi Borház „menüje” is ilyen ad hoc kialakítású is lehet majd. 

A Tokaji borvidék szívében fekvő Mádon az étterem persze hosszú borlappal is bír – éppúgy, ahogyan azt annak idején, a régi Első Mádi Borháztól már megszokhattuk.