Organikus és bio borászatok a Balaton körül

Mielőtt lendületből fejest ugranánk a balatoni bio borok egyelőre még csak kisebb gyermekmedencéjébe, fontos rendet tenni a fogalmak között. Organikus, bio, természetes – mit jelentenek ezek, hogy készülnek az ilyen borok és egyáltalán miben különböznek a többi bortól.

A fent hivatkozott többi bort amúgy a „konvencionális” jelzővel illetik boros körökben, hogy ez mennyire helyes, vagy jogos abba most ne menjünk bele, épp eleget vitáznak erről a borbarátok és a borszakértők.

Annál érdekesebb most nekünk, hogy milyen az, amikor a természet formálja a borok és évjáratok karakterét, mert a környezettudatos gazdálkodás és egészséges életmód mellett ez az egyik lényege a bio/organikus borászkodásnak.

Bioborok, bioborászatok

A BIOborok tekintetében van a legegyszerűbb dolgunk, ha rá akarunk mutatni, hogy melyik borok a „biók”. Szigorú követelményrendszer alapján lehet csak ráírni egy borra, hogy az BIO, nem kerülhet rá akármelyik címkére az Európai Unió zöld levele, márpedig hivatalosan, enélkül senki nem mondhatja a boráról az, hogy BIO.

Az úgynevezett „uniós ökológiai logó” azt is jelenti, hogy (esetünkben) a borászatot engedéllyel rendelkező ellenőrző szervezet ellenőrizte és hitelesítette. Szigorú keretek között folytathat szőlőművelést és borkészítést egy bioborászat, az ellenőrző szervezet meghatározza, hogy milyen növényvédelmi szerekkel, és borkezelési anyagokkal lehet dolgozni a folyamat során. Nem egyszerű és nem is olcsó mulatság átállni a biogazdálkodásra, több biológiailag „tiszta” évnek is el kell telnie mire egy borászat hivatalosan is BIO lehet egyáltalán, és persze utána is tartania kell magát a szigorú előírásokhoz.

Ez általában nagyobb odafigyelést kíván meg a borászoktól, több kézimunkát, de a bioborokat kóstolva megéri a fáradozást.

Ha hivatalosan is elismert, BIO minősítéssel rendelkező balatoni borokra vágysz, akkor irány a Szent György-hegyen a Szászi Birtok, az ország egyik első BIO minősített szőlőbirtoka:

Szászi borkóstoló Badacsony legfinomabbjaiból a pinceteremben

Hegymagas

7 290 Ft

Foglalás

Organikus borok, organikusan gazdálkodó borászatok

Az igazat megvallva nincs különbség bio és organikus gazdálkodás, valamint borkészítés között, ha nagyon hivatalosak akarunk lenni, akkor szinonimái egymásnak. Mégis, a tapasztalat és a kialakult gyakorlat azt mutatja, hogy Magyarországon azok a BIO irányelvek mentén működő (főleg kisebb, családi méretű) borászatok, akik nem vállalják a BIO minősítéshez szükséges papírmunkát és anyagi terheket, organikus borászatként definiálják magukat.

Ugyanúgy kerülik a felszívódó permetező szereket, a műtrágya és a gyomirtó használatát, mint a BIO minősítésű társaik és a pincében is törekednek a maximális természetesség megtartására. És hogy akkor mi garantálja nekünk, fogyasztóknak, hogy tényleg nem trükköznek, ha például az időjárás ezt szükségessé tenné? Hivatalosan semmi, a gyakorlatban azonban az adott borász szavas és hitele, ami talán egy pecsétes papírnál is többet ér.

Ha organikus borászatot keresel a Balaton északi partján, ahol az évjárati sajátosságok és a természethű borkészítés gyönyörűen mutatja minden arcát, akkor szintén Hegymagast, és a Nyári Pincét javasoljuk!

Nyári borkóstoló kilátással a tanúhegyekre

Hegymagas

8 490 Ft

Foglalás

A bioborok egyre nagyobb teret nyernek a fogyasztói igények sorában, ezt elsősorban a tudatos vásárlói réteg erősödésével magyarázzák a szakemberek. Tény, hogy ma még többségben vannak a konvencionális borászatok, illetve azok, akik nem ragaszkodnak a BIO jelzésre a címkéjükön, ám ha csak az elmúlt 10 év magyar bortrendjeit nézzük, akkor nem lepődünk meg akkor sem, ha valaki azt mondja, hogy „10 év múlva igényes borfogyasztó csak az organikus borért lesz hajlandó fizetni”.

A Borindex kínálatában is egyre több olyan borászt találunk, aki a fenntartható gazdálkodást és a BIO vonalat választja. Ha csak a Balaton környékét nézzük, akkor ott van még a szintén tanúsítvány nélkül dolgozó, de a természetes folyamatok mellett pálcát törő Madaras Pince Dörgicsén, vagy a hivatalosan is BIO borokat forgalomba hozó Martinus Birtok a Tagyon-hegyen. Próbáljátok ki ti is a természethű borokat, az biztos, hogy nem fogtok bennük csalódni!