Régi értékek, modern köntösben: ez a Hímesudvar titka

Van egy családi pincészet Tokajban, amelyik ugyan nem ismeretlen a borbarátok előtt, de biztos, hogy sokkal kevesebben ismerik, mint kéne. Pedig a borvidéki főváros talán legfontosabb borászatáról van szó, ahol az alapvető értékek találkoznak a helyi hagyományokkal, és nem utolsósorban a csodálatos tokaji borokkal is.

A borok királya egy királyi vadászházban

A tokaji Hímesudvar története 1983-ban kezdődött, amikor az alapítók, a ma aktív testvérek (Péter és Kata) szülei megvásároltak egy romos, rossz állapotú épületet, Tokaj főterétől, a Kossuth térről alig két perc sétatávolságra. Az 500 évvel ezelőtt Szapolyai Jánosnak épített egykori vadászház ad otthont ma is a Hímesudvar Pincészetnek. Ezen a különleges hangulatú helyen fogadják a vendégeket és a ház alatti pincében készülnek a tokaji borok.

A család már az első saját szürettől kezdve felismerte saját korlátait és lehetőségeit, ezért már ekkor arra rendezkedtek be, hogy lehetőleg minél több saját bort adjanak el helyben, a pincénél. Egyszerre irigylésre méltó és dícséretes előrelátás volt ez, több mint 40 év távlatából ezt már egészen magabiztosan kijelenthetjük. Pedig a Várhelyi család nem csinált mást, csak kihasználták Tokaj város adottságait, na és persze kiváló borokat készítettek. Ezt a receptet amúgy nem ők találták ki, pusztán ösztönösen és makacsul tartották magukat a régi korok borászainak gyakorlatához: helyi emberek, helyi szőlőből helyben készítenek kiváló borokat és azt helyben is adják el.

Úttörők a mai napig: minden nap nyitva vannak

A Hímesudvarnál megcsinálták azt, amit a legtöbb borász, sőt, a legtöbb borvidék igazából csak szeretne: minden napos nyitvatartással működik Tokaj városában a saját borbárjuk. Minden nap, hétfőtől vasárnapig 10 és 18 óra között tárt karokkal, határtalan kedvességgel és kiváló tokaji borokkal vár minden kedves érdeklődőt a családi pincészet. S mivel sokkal inkább nyitott pince ez, mint borbár, a borozás, borkóstolás közben a pincét is bármikor, szívesen megmutatják nektek.

Ha bolyongtál már céltalanul és kissé csalódottan borvidéki településen, ahol csak nagy nehezen, vagy inkább egyáltalán nem találtál nyitva pincét, akkor tudod, hogy mekkora kincs ez. A már korábban említett koncepciónak, miszerint helyben kell eladni a bort, azonban ez tökéletesen megfelel. Ennek is köszönhető, hogy évente több ezer magyar és külföldi vendéget tudnak kiszolgálni a Hímesudvarnál, ezt a teljesítményt pedig országszerte sokan irigyelhetnék tőlük.

Nagybetűs családi vállalkozás

Itt tényleg egy valódi családi vállalkozást találunk. Nincs a Hímesudvar mögött befektető és nem is szorulnak rá, hogy más vállalkozásból csoportosítsák át a borászatba a működési költségre valót. A családtagok mellett másoknak is munkát és megélhetést biztosító tokaji borászat ebben a tekintetben is különös, és nagyon értékes szereplője a borvidék életének.

Ahol pedig ilyen tradicionális üzletmodellel és hozzáállásal találkozunk, ott a borokkal sem lehet nagy hiba - gondolhatnád, és ebben teljesen igazad van. A családi borászat 3,5 hektár szőlőterületen dolgozik a Tokaj határában található Malomfeli és Nyulas dűlőkben. A szőlőmunkákért egy helyi házaspár felel, nekik köszönhető, hogy az egyre extrémebb időjárási körülmények között is mindig tökéletes alapanyaggal dolgozhat Péter a pincében.

Furmint, zéta, sárgamuskotály és kövérszőlő terem a saját szőlőben, és bár a tokaji lehetőségeket kihasználva bőven van édes és félédes tétel a szortimentben, azért a száraz furmintot is megtaláljuk a borlapon.

Fajtánként kis palackszámmal dolgoznak a Hímesudvarnál. A körülbelül 1 kg-os tőketerhelés mellett pedig nem is meglepő, hogy bizonyos boraikból csak pár száz, maximum 1000 palackkal találkozhatunk a polcokon, pontosabban a pincészet saját polcain.

Ide el kell jönni!

Az 500 éves királyi vadászház, a körülötte elterülő varázslatos kert (amelyet a mai napig az alapító “Gyula bácsi” tart karban), a mindig mosolygós vendéglátás és a fantasztikus tokaji borok együtt olyan egyveleget alkotnak, amit csak egyszer kell látnod és érezned, utána rögtön megérted, hogy miért kell ide eljönni. Otthon, vagy egy étteremben is tudnál Hímesudvar bort kóstolni, de itt minden annyira egyben van, hogy te is feliratkoznál azon sokak közé, akik életük TOP 5 meghatározó élményei közé sorolják a Hímesudvarnál eltöltött pár órát.

Ahogy fent írtuk, ide nem muszáj bejelentkezni. De mivel ugyanezt Tokajban csak a Hímesudvar mondhatja el magáról, mégis jobb, ha előre megveszed valamelyik kóstolócsomagot, már csak azért is, mert a dűlőtúrás Hímesudvar kóstoló tényleg nem hétköznapi élmény.

Ha tovább maradnál…

A Hímesudvar Pincészettől nehezen búcsúzol, és azt is megértjük, ha több napot szeretnél eltölteni Tokajban. A pincészet saját apartmanjában erre is van lehetőséged, a stílusosan berendezett, minden igényt kielégítő Borálom Apartmannál jobb helyet nem is találhatnál erre, pláne, hogy a Hímesudvartól alig 300 méterre található, így egy kellemes sétával eléred egy kiadós tokaji borkóstoló után.