Mediterrán magyar borvidék: a villányi borok világa

A "villányi az elegáns bor, a gavalléroké és a dámáké" - írta Hamvas Béla -, és ezzel aligha vitatkozhatunk, amikor kezünkben egy pohárral ízlelgetjük a nedűt és persze gyönyörködünk a villányi tájban. Érdemes azonban jobban szemügyre venni a villányi borokat, megismerni egyediségének titkát és sok-sok arcát borkóstolókon, különleges élményt nyújtó pincelátogatásokon keresztül. Tarts velünk egy utazásra!

Villány, a legmediterránabb magyar borvidék

Villány nevét hallva, alighanem azonnal a bor jut eszünkbe, azon belül is a testes, jó minőségű vörösbor. Kétségtelen, Villány és a vörösbor végérvényesen összefonódott, függetlenül attól, hogy a több mint kétezer hektáron elterülő borvidéken ennél jóval több érték terül el.

Mi a villányi borvidék egyedülálló sikerének titka?

Az ország legdélebben fekvő bortermelő vidék egyben a leghíresebb is.  A hazai szőlőtermesztés a Villányi borvidéken támaszkodik a legrégebbi hagyományokra, bár szőlőtermeléssel már az itt élő kelták is foglalkozhattak, az erről tanúskodó első régészeti leletek a rómaiak idejéből valók. A római tradíciót folytatták honfoglaló őseink, a legenda szerint ezen a vidéken telepedett le Bor vitéz és népe, és maga a nedű is róla kapta a nevét. A bortermelés alakulásában meghatározó szerepet játszott a török uralom alatt üres falvakba telepített szláv, rác népesség, amelynek a kadarka fajta és a héjon erjesztéses vörösborkészítés technológia köszönhető, illetve a később betelepült német nemzetiségiek, akik a “Portugieser” azaz a kékoportó szőlőfajtát hozták magukkal.

Az egyedülálló klíma is hozzájárul a villányi bor hírnevéhez, hiszen a kontinentális mellett érvényesül a kellő csapadékmennyiséget biztosító óceáni éghajlat, valamint a mediterrán éghajlat, amely hazánk legmelegebb és legnaposabb területévé teszi a borvidéket.

A kiváló villányi bor "receptjéhez" szükség volt a megfelelő termőtalajra is, ahogy arról Kerekes Borbála, a Kincses Baranya című könyvben is írt: "meleg, napos idő, száraz nyár, mészkőre rakódott vörös anyag, barna erdőtalajjal keveredő lösz, és egy nagy adag szerelem".  A mészkő, valamint dolomit, márga, agyagos, illetve homokos lösztakaró jó víztartó talajt jelentenek a szőlő számára.

6 érdekesség Villányról:

• Villány neve azzal is bevonult a hazai és nemzetközi bortörténelembe, hogy a helyi szőlőnemesítő, Teleki Zsigmond alanynemesítési munkájának köszönhetően oldódott meg a filoxéra-kérdés.
• Villány azon ritka helyek egyike, ahol szinte teljes borsort kínálnak egy időben: fehérbort, rozé és siller borokat, primőr vörösbort, gyümölcsös vörösbort, érlelt vörösbort.
• A borturizmus első hazai bástyája, itt vezet végig az ország első Borútja.
• Nemzetközi zsűri döntése alapján 1987-től a „Szőlő és bor városa”, egy évvel később pedig megalakult a helyi Borrend „Custodes Vinorum de Villány” néven.
• A kizárólag Villányi-hegységben megtalálható védett növény, a kikerics a villányi borok védjegye.
• A borvidéket két körzetre osztják, a nyitottabb hegyoldalon lévő, fehérszőlő-termesztéssel foglalkozó Siklósira és a vörösborairól híres Villányira.

Így hat a klímaváltozás a villányi borokra

Hazánk legdélibb, és egyúttal legmelegebb területe sem tud kitérni a globális felmelegedés elől, amely az elmúlt években már korábban kezdődő szüretet eredményezett. A szélsőséges időjárás, egyenlőtlen csapadék ugyan negatívan hat, ám az emelkedő hőmérséklet egyes szőlőfajtáknál pozitívan befolyásolhatja az évjáratot.  A szemléletváltás vezethet a szőlőművelés módszereiben történő változtatásokhoz, melegkedvelő szőlőfajták telepítéséhez, avagy organikus szőlőművelés bevezetéséhez is.

Ezek a villányi borok jellemzői

Bár Villány elsősorban a vörösborokról híres, ez a vidék csupán egy részén, a nyugati oldalán uralkodó. A nyitottabb hegyoldali részen fehérborok készülnek évszázadok óta.

Kékszőlő fajták

Cabernet franc

A Villányi borvidék kiemelt szőlőfajtája a cabernet franc, amelyet jól mutat a nemzetközi szakma egyöntetű véleménye, hogy "itt találta meg természetes otthonát". Ebből a fajtából a villányihoz hasonló tiszta fajta bort csak az eredeti termőhelyén, a Loire mentén készítenek. A cabernet franc-kal kapcsolatban a lágy savakat, az illatos fűszereket, a tömény cserzőanyagokat, a bársonyosságot, robosztus jellegét, elegáns voltát szokták kiemelni.

Cabernet sauvignon

A világ egyik legismertebb és legelterjedtebb szőlőfajtája. A fajtából készült bor mély, gránátvörös színű, közepes vagy magas alkohollal rendelkezik, tanninban gazdag (a cabernet franc-hoz hasonlóan), testes és jellemzően fekete bogyós gyümölcsökre emlékeztetnek az aroma jegyei. Jó évjáratok esetén hosszú, akár 5-10 év érlelést is elbír.

Merlot

Úgy tartják, ahol van cabernet sauvignon, ott a merlot sem lehet messze. Ez nem csoda, hiszen az eredet azonos, de szemben a cabernet sauvignon-nal, átlagban kevesebb tannin- és savtartalommal rendelkezik. A merlot-ból készült borokra finom fűszeresség, de egyúttal lédús gyümölcsösség is jellemző.

Pinot noir

A pinot noir színanyagban, csersavakban szegényebb fajta, selymes és bársonyos textúrát nyújt, egyfajta kifinomultság lengi körbe. Aromája leginkább a piros bogyós gyümölcsök kategóriájába sorolható. Alkoholban gazdag és sokáig eltartható.

Kadarka

A kadarkát magyar fajtának tekintjük, jóllehet a török hódoltság idején a rácokkal együtt a délvidékről került hazánkba. Fűszeresség, magas savtartalom, egyedi íz- és illatvilág jellemzi a fajtából készült bort.

Kékfrankos

A kékfrankos a hiedelem szerint úgy kapta a nevét, hogy a napóleoni háborúk idején Sopronban a katonák egy frankért kapták a soproni bort, amelynek kék színe volt. A fajtából készült bor csersavban gazdag, testes, zamatos, karakteres, nemcsak önmagában, hanem házasítva is kitűnő tulajdonságokat mutat.

Syrah

Az eredetileg Perzsiából származó fajta nagy testű, közepes-magas alkohollal és erőteljes tannin szerkezettel rendelkező bort ad. Tölgyfahordóban való érlelésre is alkalmas. Fellelhetők benne könnyedebb, élénk jegyek éppúgy, mint a fűszeres, borsos jegyek.

Zweigelt

Osztrák nemesítésű szőlőfajta, jellemzően friss savak, közepes tannin, test és alkohol kíséri. Hosszú érlelésre kevésbé alkalmas. Harmonikus és kellemes fanyarságú, leginkább a piros bogyós jegyek kapcsolódnak hozzá, amely egy kis fűszerességgel párosul.

Portugieser

A villányi vörösborokat a portugieser lágysága tette népszerűvé. A fajtából készült bor mérsékelt savtartalmú, lágy karakterű, kellemesen gyümölcsös, ibolyára emlékeztető illattal és zamattal rendelkezik, könnyen fogyasztható, vagy ahogy elhangzik vele kapcsolatban: "ideális ivóbor".

Fehérszőlő fajták

Chardonnay

A Franciaországból származó chardonnay szőlőfajtából készült bort könnyed megjelenéséért a borok balerinájának is nevezik. Karakteres, jellegzetesen finom illatú és zamatú, közepes savak jellemzik, feltűnően elegáns, sokáig érlelhető.

Hárslevelű

Ősi magyar fajtának számít. Virágos jegyek jellemzik a borát, megjelenik benne a hársfavirág is, kellemes zamatú, kissé fanyar, finom savú, testes.

Olaszrizling

A késői érésű szőlőfajta semleges fajta, és éppen ezért igen sokrétű stílusban lehet belőle bort készíteni. Így fellelhető könnyű, gyümölcsös boroktól a testesebb, fehérborokig sokféle, leggyakrabban keserű mandulára emlékeztető harmóniájú.

Rajnai rizling

A rajnai rizling terméséből készült bor komplex, van benne egyfajta könnyedség, de egyúttal  rendkívül ízgazdag is, intenzív gyümölcsös jegyeinek köszönhetően. Savai révén nagy érési képességgel rendelkezik, így egy százéves palackból is kiváló nedűt kóstolhatunk.

Muscat ottonel

A hazánkban az 1880-as években megjelent, francia nemesítésű fajta korai érésű, kellemes muskotályos ízű. Bora jellemzően lágy, illatos és zamatanyagban gazdag. Közkedvelt más borokkal való házasítása révén is, mivel kitűnő illat- és íz anyagokat kölcsönöz a kevésbé karakteres fajtáknak is.

Hol kóstolhatjuk meg a legfinomabb borokat Villányban?

Borkedvelők számára hazánk egyik legnépszerűbb úticélja minden kétséget kizáróan a villányi borvidék, amelynek egyik meghatározó vonzerejét emberközelsége, a borászok elhivatottsága adja. Küldetésüket jól mutatja a Villányi Borút egyesület 9. parancsa is: “Legyél annyira egyedi, mint amennyire a Kárpát-medence déli részén, mediterrán behatásokkal átitatva a termőhelyed is az, ne légy mediterrán, ne légy kontinentális, de élvezd, hogy ezek keveréke olyannyira egyedi vörös és fehér borokat, dűlőiddel játszva teljes termékskálát tud előállítani, ami csak Villány sajátja.”

A területen a kisebb klasszikus családi pincéket éppúgy megtalálhatjuk, mint a modern feldolgozású nagybirtokokat. Különleges varázsú pincelátogatásokat tehetünk, műemlékvédelem alatt álló présházakba térhetünk be, bejárhatjuk a villányi hegy oldalában elterülő dűlőket, és természetesen végigkóstolhatjuk a régió jobbnál jobb nedűit. Íme néhány pincészet, amelyet vétek lenne kihagynod.

Bock Pince

A Villányi borvidék egyik meghatározó borászatának felkeresése szinte kötelező, hiszen a szőlőtermesztés és borkészítés hagyományuk évszázados. A vörösborok mellett több fehérbor és különféle rozé borok teszik izgalmassá és változatossá borsorukat, amelyeket megkóstolva igazat adhatunk Bock Józsefnek, aki számára a borkészítés igazi kultúrateremtés. A prémium boraik közül mindenképp kóstold meg a Kékfrankost, a Syrah-t, a Cabernet Franc-ot, a Cabernet Sauvignont és persze a pincészet csúcsborának számító Magnifico-t. A pincelátogatás ráadásul olyan egyedi élményt is tartogat, mint a különleges kialakítású Bock Kápolna megtekintését, amely koncerteknek, esküvőknek is helyszínéül szolgál.

Csányi Pincészet

A borvidék legnagyobb pincészetét a híres szőlész, a magyar borászat megmentője, Teleki Zsigmond alapította 1881-ben, akinek az öröksége ma is meghatározza a tevékenységüket. Érdekesség, hogy Villány leghosszabb pincerendszere húzódik meg a pincészet modern borászati üzeme alatt. Semmiképp ne hagyd ki a vörösboraik közül a Cabernet Sauvignon-t, a Cabernet Franc-ot, a Syrah-t, illetve a hazánkban kevéssé ismert Petit Verdot-ot, avagy az olaszrizlingből, hárslevelűből, avagy Irsai Olivér fajtából készült fehérborokat.

Gere Attila

Gere Attila - aki az év bortermelője díjat is elnyerte - pincészetébe betérve hét generáció története tárul eléd. A kiváló minőség alapját az egészséges alapanyagban látják, ezért 2010 óta a teljes területen organikus gazdálkodást folytatnak.

Borkóstolásra, pincelátogatásra is lehetőséged van, a borai közül pedig érdemes kipróbálnod - a nemzetközi díjakat begyűjtött - Cabernet Sauvignon-t, Solust, vagy az emblematikus csúcsborának számító Kopár Cuvée-t. 

Gere Attila borkóstoló muzeális villányi borral

Villány

11 950 Ft

Foglalás

Gere Tamás és Zsolt Pincészete

A családi vállalkozás évtizedek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel. Kihagyhatatlan pincészet a borvidéken, hiszen a "villányi ötök" tagjaként jelentős szerepe volt a régió és a hazai borágazat felemelkedésében. A pincészetet a Villányi pincesortól néhány méterre találod, ahol Klasszik és Prémium borkóstolón is megízlelheted kiválóságaikat, ahol a vörösboroké lesz a főszerep. Belekóstolhatsz a Merlotba, Cabernet Sauvignon-ba, Cabernet Franc-ba, és persze a borászat egyik csúcsborának számító, többszörös díjnyertes Aureus Cuvée-be is.

Gere Tamás & Zsolt borkóstoló prémium vörösborokkal a legismertebb borásznál

Villány

6 990 Ft

Foglalás

Polgár Pincészet

A több mint 30 éves múltra visszatekintő Polgár Pincészet legelső bora Chardonnay és Hárslevelű volt, mostanra a borvidék teljes fehér- és vörösbor választékával rendelkezik. A pincészetbe ellátogatva megtapasztalhatod a család hitvallásának legfontosabb elemét, a tradíciók tiszteletét.

Polgár borkóstoló a Borkápolna meglátogatásával

Villány

6 490 Ft

Foglalás

Az Év borásza címmel büszkélkedhető Polgár Zoltán borai közül kiemelkedő a Kisharsányi Olaszrizling, a Máriagyűdi Chardonnay, vörösbor választékából pedig kihagyhatatlan a cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot és syrah házasításából született Therápia és a cabernet franc - cabernet sauvignon házasításának eredménye, a pincészet egyik zászlósborának is tekinthető Polgár Cuvée Barrique.

A pincészet Klasszik és Prémium borkóstolóra invitál, bejárhatod az érlelőpincét, ahol megcsodálhatod a híres fakazettás Borkápolnát is.

Sauska Pincészet

A Sauska Borászatot Sauska Krisztián és családja alapította, Villányban 2007 óta vannak jelen. Védjegyükké vált a lyukas címke és a prímszámokkal fémjelzett borportfólió, borfeldolgozójuk pedig 2017-ben Építészeti Nívódíjat kapott. A modern technológia és a kézműves precizitás egységébe vetett hitet érezheted a kékfrankos, portugieser, kadarka, cabernet sauvignon és franc valamint merlot fajtákból készült boraikon.

Vylyan Pincészet

A birtok névválasztása aligha meglepő, hiszen a XV. századi Villány megnevezésére utal. A kiváló minőség nyújtását tartja szem előtt a pincészet az 1992-es alapítása óta, amely az Év Pincészete elismerést is begyűjtötte. Pincelátogatás és borkóstolás keretében pillanthatsz bele a borkészítés rejtelmeibe, díjazott boraik közül pedig vétek lenne kihagynod a Portugiesert, a Merlot-ot, a Cabernet Sauvignont, vagy a Duennium-ot.

Vylyan borkóstoló szuper prémium tételekkel

Kisharsány

12 490 Ft

Foglalás

Egy villányi különleges alkalmakra…

Ahogy mondani szokták, az igazán nagy villányi boroknak idő kell, a pincében és pohárban egyaránt. Ezt azonnal megértjük, amint “belépünk” hazánk legismertebb borvidékére, felkeressük a pincészeteket, meghallgatjuk a vidék borászait, akiknek a “nagy adag szerelme” is kell a kiváló minőségű nedük elkészítéséhez. 

Egy villányi nem hiányozhat a különleges alkalmakkor, ezért érdemes a Borindex.hu bőséges választékában körbenézned. Villány térségéből több kiváló termelő bora közül válogathatsz, és lefoglalhatsz egy különleges élményt nyújtó borkóstolót is.