Hazai borbár körkép

Mi is pontosan a borbár?

Egy kis történelem

A bor évezredek óta fontos szerepet játszik az emberi társadalmakban. Olyannyira, hogy még a Bibliában is megjelenik, hiszen Noé az Ararát-hegyen kezd szőlőtermesztésbe és borkészítésbe. Az ókori Rómában és Görögországban egyenesen az istenek italának nevezték a bort, és még saját istent is kapott mindkét kultúrában ez az ital (Dionüszosz, illetve Bacchus).

Ezek után aligha meglepő, hogy az első borbár is Olaszországban született meg. A Guinness Rekordok Könyvébe is bekerült, Ferrara városkában található Al Brindisi 1435-ben nyitotta meg a kapuit – és tart nyitva a mai napig. Hogy egy kicsit kontextusba helyezzük ezt a dátumot: a világ legrégebbi, ma is üzemelő étterme, a Madridban található Sobrino de Botín 1725-ben nyílt meg.

Az olaszok utcahosszal nyertek, a világ többi részén ugyanis még évszázadokat kellett várni egy-egy borbár megjelenésére. Franciaországban a Réserve de Quasimodo volt az első fecske 1869-ben, Angliában a Gordon’s 1890-ben, míg Németországban a Zur Traube funkcionált először borbárként 1899-ben.

Mire számíthatunk, ha betérünk egy borbárba?

Nem túlzás azt állítani, hogy a borbár több mint egy vendéglátóipari egység: igazi életérzés. Egy jó borbárban gondosan válogatják össze a kínálatot, ehhez illő ételeket kínálnak, és persze szakértői segítséget kapunk a választáshoz. Sok helyen a belső tér is egyedi, és utal a borbár által preferált borvidékre, országra.

A legnagyobb élmény ezzel együtt az, hogy néhány órára igazi borszakértővé válhatunk. Lehet, hogy most még fogalmunk sincs, hogy mi a különbség a cabernet sauvignon és a pinot noir között, de az est végére ez garantáltan megváltozik. A borbár ugyanis a legjobb hely arra, hogy a bor és az igényes borfogyasztás szerelmeseivé váljunk.

Mitől egyedi a borbár?

Miben más egy borbár, mint egy borkóstoló vacsora helyszín?

Egy percig sem állítjuk, hogy a borkóstolással egybekötött vacsora ne lenne remek program. A logika azonban itt fordított, mint egy borbár esetében: az ételek dominálnak, és ezekhez ajánlanak harmonizáló italokat. A borbár esetében épp ellenkezőleg! A borok kóstolása a fő attrakció, amihez fogyaszthatunk éppen falatkákat, könnyedebb ételeket, de egyáltalán nem erre kerül a hangsúly.

Milyen alkalomból érdemes borbárba betérünk?

Az olcsó poén az lenne, hogy bármilyen alkalomból! Komolyra fordítva azt mondhatjuk, hogy elsősorban akkor érdemes felkeresnünk egy borbárt, ha alapból is érdeklődünk a borok iránt, és szeretnénk olyan különlegességeket megkóstolni, amikhez amúgy több száz vagy ezer kilométert kéne utaznunk. Nem biztos, hogy van lehetőségünk elruccanni Toszkánába egy kis borkóstolásra, de az biztos belefér, hogy elmenjünk egy budapesti borbárba.

A borbárban minden a borról szól?

A válasz erre a kérdésre az, hogy igen is, meg nem is. A középpontban természetesen a borok vannak, ugyanakkor egy borbárban jellemzően más italkülönlegességeket is megkóstolhatunk – például pezsgőt, borból készült koktélokat vagy éppen alkoholmentes kuriózumokat. A különleges italok mellé pedig egyedi ételek is járnak, így a borbárokban minőségi sajtok és húsok állnak rendelkezésünkre, de az sem ritka, hogy valamilyen édességet fogyaszthatunk a jobbnál jobb italok mellé.

Budapesti borbárok: merre érdemes elindulni?

Legyünk őszinték: a rendszerváltás előtt hazánkban a borfogyasztás nem igazán a minőségről szólt. Talán emiatt is lett rossz híre a borozásnak, és ezen kellett változtatni a szakmának az elmúlt harminc évben. Ehhez pedig a borbárok is hozzátették a magukét már egészen korán. Az első budapesti borbár, a Vörös és Fehér 2000-ben nyílt meg, majd a sikeren felbuzdulva mind több hasonló létesítmény látott napvilágot. Ma pedig jobbnál jobb borbárok közül válogathatunk a fővárosban. Lássuk, melyeket érdemes kipróbálni!

St. Andrea Skybar

Ha igazán exkluzív körülmények között szeretnénk borozni, akkor irány a Deák Ferenc utcában található St. Andrea Skybar. Jobban mondva, ez a budapesti borbár nem az utcán található, hanem felette. A rooftop típusú bár ugyanis a Váci1 irodaház legfelső emeletén található, vagyis egészen egyedülálló, lenyűgöző látvány tárul elénk. Miközben a legjobb borokat kóstoljuk, a lábunk előtt terül el az Országház, a Budai Vár és persze a Duna.

St. Andrea Skybar borkóstoló Budapest tetején

Budapest

22 490 Ft

Foglalás

Ami pedig a borkínálatot illeti, ebben sem fogunk csalódni. A St. Andrea Skybar az Egri borvidékre specializálódott, ennek megfelelően egri bikavér, superior vörös és grand superior fehér is kerül az asztalunkra. A nagyjából egy órás borkóstoláshoz hidegtálat, sajttálat és borkorcsolyát is választhatunk.

Takler Borbár

Haladjunk egyszerre észak és dél felé. Észak felé Budapesten belül, hiszen a Takler Borbár Óbudán, a Bécsi úton fekszik. A borvidék kapcsán viszont dél felé vesszük az irányt, mert a szekszárdi borvidék kínálatából válogatták össze számunkra az öt legjobbat. Ezek a következők: Pinot Noir rozé, Örökség Kadarka, Örökség Bikavér, Szenta-hegyi Kékfrankos és Szenta-hegyi Cabernet Franc.

Takler borkóstoló az óbudai Takler Borbárban

Budapest

6 990 Ft

Foglalás

Ha még mindig nem vagyunk meggyőzve, akkor azt is érdemes tudni, hogy a bor mellé a Takler család saját húskészítményeit ehetjük, de dönthetünk a prémium sajttál mellett is. A körülbelül kétórás borkóstolást a mesés óbudai történelmi miliő teszi teljessé.

MaiNyúl

A borospince szó hallatán alighanem a többségünknek Villány vagy Eger ugrik be. Mi tagadás, Budapesten ritka jelenségnek számít, és éppen ezért különleges a MaiNyúl borbár a VI. kerületben. A Székely Bertalan utca és a Podmaniczky út sarkán ugyanis egy valódi, működő borospince vár minket feldolgozóval és érlelővel! Testközelből nézhetjük tehát végig, hogyan készülnek az elsőrangú nedűk.

MAINYÚL borkóstoló a pesti belváros egyetlen garzonborászatában

Budapest

7 990 Ft

Foglalás

Miután elmerültünk a borkészítés rejtelmeiben, ideje meg is kóstolni őket. Nos, ezekben a borokban aligha fogunk csalódni. Összesen nyolc pohárral fogyaszthatunk, amihez az alapanyagot számos borvidékről válogattak össze (pl. Villány, Badacsony). A borhoz degusztációs menüt is kérhetünk, ha igazán teljes élményre vágyunk.

DiVino

A DiVino küldetése igazán nemes: szeretnék megismertetni és megkedveltetni a közönséggel a fiatal borászgenerációt. Ennek fényében a vidéki és a budapesti borbárjaikban is olyan hazai italokat ízlelhetünk, melyeket máshol aligha találunk meg. A kínálat bizony impresszív: a hat DiVino borbárban összesen 43 junior borász kapott lehetőséget, és több mint 120 féle bor közül választhatunk.

Wine Not?

A budapesti Nádor utca igen kedvelt turistacélpont, az itt található Wine Not? Borbár pedig mindenképp megér pár órát, ha arra járunk. A loft stílusú létesítményben 50 kiváló magyar bort kóstolhatunk meg pohárból, emellett pedig vásárolhatunk is bort a bár 300 palackos kínálatából. Meghitt hangulat, szakértő csapat, fantasztikus hidegtálak – Why Not Wine Not?

MyWine

Ha már úgyis az V. kerületben járunk, menjünk pár utcával odébb, és fedezzük fel a MyWine borbár kínálatát az Arany János utcában. A szortimentre itt sem panaszkodhatunk majd: a 30 borászat mintegy 200 bora között biztosan megtaláljuk az ínyünkre valót. Ha – ne adj’ isten – mégsem így lenne, akkor sincs veszve semmi, hiszen a MyWine sörkínálata is kiemelkedő és különleges.

Flaska

A IX. kerületben, a Tompa utcában megbúvó Flaska azzal tűnik ki a borbárok közül, hogy kizárólag naturális, organikus kézműves borokat kínál. Vagyis ezek a nedűk garantáltan nem tartalmaznak adalékanyagot, vagy éppen íz- és színfokozó szereket. A nem mindennapi borok mellé minden igényt kielégítő étlap is dukál, sőt, akár egy komplett borvacsorára is befizethetünk.

Kadarka

Old but gold – ahogy a művelt angol mondaná. A Király utcában fellelhető Kadarka Borbár missziója az, hogy az őshonos magyar szőlőfajtákból készült borokkal csalogassák magukhoz a vendégeket. Ehhez családi borászatokból szerzik be az italokat, de a menüben helyet kapnak határon túli pincészetek is. Hab a tortán, hogy mindezt megkoronázhatjuk egy igazán magyaros étellel, a kemencés lángossal.

Érdemes felfedezni a budapesti borbárokat

Rooftop bár, loft bár, modern bár – akármerre is indulunk a fővárosban, minőségi borbárokba botlunk. Ezeken a helyeken megismerhetjük az igényes borfogyasztás mikéntjét, és persze finomabbnál finomabb italokkal olthatjuk a szomjunkat. Akkor is érdemes ellátogatnunk egy bárba, ha eddig komolyabb előítéleteink voltak a borral kapcsolatban.

Ezeken a helyeken ugyanis a borfogyasztás egészen új dimenzióit ismerhetjük meg. A hatalmas kínálatnak köszönhetően pedig könnyedén rábukkanhatunk arra a borra, amit később örömmel iszunk majd a mindennapokban is!