Az Etna új dimenziót ad a szicíliai borok eleganciájának

Az Etna szőlőültetvényei a világ egyik legaktívabb vulkánjának lábainál terülnek el, mintegy 1300 hektáron, 142 különböző helyszínen, úgynevezett contradákban. A táj fragmentált, lávafolyásokkal, változatos magasságokkal és különböző fekvésekkel. Ahogy az ember végigsétál ezeken a szőlőhegyeken, szinte érzi a vulkán jelenlétét: hatalmas, csendes, és ugyanakkor vibráló. A táj feszültsége a borokban is megjelenik.

Az itt termesztett fő fajták a fehér Carricante és a vörös Nerello Mascalese, melyekből lineáris szerkezetű, élénk savú és aromásan precíz borok születnek. A fiatal borászok azonban nem csak a talaj adottságaira támaszkodnak, hanem tudatosan egy visszafogott, letisztult stílust képviselnek: nem túlzóak, hagyják érvényesülni a természetet.

Federico Graziani precizitása, a Graci borok tiszta stílusa, Girolamo Russo visszafogott szépsége – mind ugyanazt a filozófiát tükrözi: hagyják, hogy a vulkán beszéljen, nem manipulálják túl a borokat. Ez a hozzáállás egyszerre különbözik a globális trendektől és a szicíliai sztereotípiáktól.

Új utakon a legnevesebb olasz borvidékek

Az olasz borok eleganciájának mostani reneszánsza nem csak az Etnára jellemző. Chianti Classico-ban a Sangiovesét néhány éve már alacsonyabb alkohollal és karcsúbb karakterrel szüretelik, a hordózottság mértékét csökkentik, helyette a gyümölcsöt hagyják érvényesülni. Északon, Valpolicellában a Corvina-frissítőbb, könnyedebb stílusát keresik az Amarone-típusú, nehéz borokban, és még Barolóban is a finomság kerül előtérbe.

Az Etna ebben a folyamatban különleges, mert az itteni termelők stílusa nagyon tisztán kommunikálja ezt az új olasz eleganciát. 

Mi áll a jelenség előtérbe kerülése mögött? Talán válasz a 90-es és 2000-es évek túltolt, hordós, masszív boraira, vagy a klímaváltozás miatt szükséges érés újragondolása. Egyértelmű, hogy az olasz boripar mostanában inkább a sajátosságokat, mint a dominanciát helyezi előtérbe.

Az Etna ebben kulcsszerepet játszik: a vulkán talaja és mikroklímája adja a borok frissességét, mineralitását és karakteres szerkezetét. Ez a megközelítés új perspektívát kínál az olasz borok eleganciájának megértéséhez, megmutatva, hogy a letisztult stílus nem kizárólag egy-egy régió vagy klíma sajátja.