A velünk élő múlt Hajós-Baján

Szerencsés helyzetben vagyunk: kis országunkban gyakorlatilag bármerre is vesszük az irányt, nem fordulhat elő, hogy inkább előbb, mint utóbb, de ne bukkannánk valamilyen borvidékre. Most ezek közül mutatunk valami olyat, ahol még talán nem jártatok, pedig Európa legnagyobb pincefaluja és a Hajós-Bajai borvidék borai mindenképpen megérnek egy kirándulást! Vagy, inkább többet is…

Műemlék születik

Nomen est omen, a Hajós-Bajai borvidéket az Alföldön, a Duna hazai szakaszának déli részén, Baja környékén kell keresni. A két névadó település egymástól fél óra autóútra fekszik csupán, így nem kell izgulnunk: biztosan belefér egy gyufatésztával gazdagított bajai halászlé, mielőtt elgurulunk Hajós irányába, hogy olyat lássunk, amit máshol nem találunk. 

A borvidék mai arculatának gyökerei egészen az 1720-as évekig nyúlnak vissza, ekkor hívott a kalocsai érsek német ajkú embereket, az akkor elnéptelenedett vidékre. A svábok szőlőtelepítéssel kapcsolatos feladatait szerződésbe foglalták, akik ezt követően, szorgalmas emberekként neki is láttak a törökdúlás után visszaállítani az egykori szőlőskerteket.

A bor tárolását pincelyukakban oldották meg, majd később présházat építettek elé: az így felhúzott pincék száma a 18. század végére elérte a 850-et. A ma itt lévő, műemlék jellegű présházak a 20. század elején nyerték el most is ismert arculatukat és bár a 20. század a térséget kiemelten sújtotta, a helyiek vállvetve őrizték és őrzik ma is a múltunk ezen kicsiny darabkáját. Az elmúlt évtizedekben ismét borkészítés moraja járja át az utcákat, egyre több fiatal dönt úgy, hogy folytatja a felmenői munkáját, s lehel életet az itt sorakozó présházakba. 

A hajósi borokba könnyű beleszeretni!

A Hajósi Pincefalu ma 24 utcából és 1256 pincéből áll – amellyel nemcsak itthon, de egész Európában is egyedülálló. Az apró, szinte önálló településen minden évben tartanak rendezvényeket is, de ha nincs kedvünk addig várni, akár mi magunk is felkereshetjük a helyi termelőket.

Az alapvetően löszös talajon jól érzik magukat az illatos fehérek és gyümölcsös vörösök, és ha erre járunk, feltétlenül kóstoljuk meg a fentebb említett bajai halászlé tökéletes borpárját, a borvidék ikonikus kadarkáját!

Generációkon átívelően: Takács Pince

Kezdjük az ismerkedést egy igazi, helyi pincészettel és pillantsunk bele a Hajósi Pincefalu mindennapjaiba! Az 54-es főút mellett található a nagymúltú családi borászat, a Takács Pince. Az első présház 1979-ben került a tulajdonukba – ez azóta két szomszédos épülettel bővült. Ma 8 hektáron művelik szőlőjüket, ahonnan illatos, gyümölcsös, száraz, és félszáraz tételek kerülnek ki.

A vörösboroknál hagyományos erjesztési módszerrel dolgoznak, míg a fehér és rozé tételeknél korszerű technológiát vesznek igénybe. Csendes borokon kívül gyöngyözőborral is várják a vendégeket.

Aki betér hozzájuk, készüljön fel rá, hogy nem csak a borok marasztalják majd: az Irsai Olivér, a cserszegi fűszeres, tramini, kékfrankos, cabernet sauvignon és a pinot noir mellé jár a múltban elidéző kísérő beszélgetés pincetúrával, amely során természetesen hordóból is lehet náluk bort kóstolni. Ha pedig hosszúra nyúlik a délután és sofőr nélkül érkeztek, szállást is tudtok náluk foglalni. 

Takács borkóstoló a Hajós pincefalu egyik gyöngyszeménél

Hajós

4 490 Ft

Foglalás

Tökéletességre törekedve: Huber Pince

Emlékszel, amikor gyerekkorodban beleharaptál egy hatalmas kiflibe, aztán ráittad a kakaót, és mennyire összeillettek az ízek? – így csábít nosztalgikus ízutazásra a Huber Pince, s ígér egyben pont ugyanilyen tökéletes, borkorcsolyával megtámogatott borkóstolót!

A Huber család felmenői is mindig készítettek bort, és bár gyerekként ez ritkán okozott örömöt, az ifjabb generáció felnőve, ezekből a múltból hozott értékekre támaszkodott, amikor a nagypapa 1977-ben épült pincéjében 2008-ban elkészítették első borukat. HuberJános azóta is évről évre azon dolgozik, hogyan lehetnének a borok még tökéletesebbek és izgalmasabbak.

Húga, Anikó pedig párjával, Krisztiánnal segíti Jánost a borkészítésben és ők ketten a pince gasztronómiai felelősei is.  A borkóstolót mindig az aktuálisan szerintük legszebb állapotban lévő tételeikkel töltik meg – hogy biztosan mindenki a visszatérés mámoros lehetőségével induljon tovább!

Huber borkóstoló a Hajósi Pincefalu Csárda során

Hajós

3 590 Ft

Foglalás

A hagyományok útján: Knehr Pince

A pince története 2013-ban indult, ekkor döntött úgy István, hogy folytatva a szülői, nagyszülői hagyományokat, hobbiból ő is elkészíti első saját borát. A család jelenleg is kis területtel, fél hektár szőlőültetvénnyel rendelkezik, amelyen zweigelt, olaszrizling, Jubileum 75, cabernet franc és kékfrankos szőlőt művelnek. Kizárólag saját termést dolgoznak fel.

Filozófiájuk, hogy csak megfelelő érettségi állapotban lévő és egészséges szőlőből lehet magas minőségű bort készíteni. Ennek a hitvallásnak megfelelően gondosan ápolják szőlőültetvényeiket, hiszen ahogy ők is tartják: a szőlőben dől el minden.

Boraik spontán erjednek, pincéjüket folyamatosan fejlesztik, hogy a helyi adottságokat bemutató, jellegzetes karakterrel rendelkező borokat tudjanak készíteni. A Hajósi utcában található présházukat úgy alakították ki, hogy a vendégek nyugodt körülmények között, egy pohár bor mellett kikapcsolódhassanak, beszélgethessenek és elfelejthessék a hétköznapi gondokat.

Knehr borkóstoló a Hajósi Pincesor családi borászatánál

Hajós

3 690 Ft

Foglalás

A borkóstolók alkalmával pihenésképpen pattanjatok fel a környék büszkeségére, egy csettegő taxira, hogy megismerjétek a teljes pincefalut! A kiegészítő program iránt érdeklődjetek a borászatoknál.