Újra a csúcsokat ostromolja az egri bikavér

Eger még mindig egyet jelent az egri bikavérrel, ha az átlag borfogyasztót kérdezzük a borvidékről, és bár a helyi kínálat ennél azért sokkal változatosabb, a valóban kiváló minőségű egri bikavérért megéri elutazni az egyik legismertebb borvidékünkre. Ennek a vörös házasításnak a története legendás, érdemes azonban kicsit a palack mögé néznünk, ha jobban akarjuk érteni Eger borászatának ékkövét.

Az egri borvidék vörös színű jelképe

Egyes idegenvezetők a mai napig lelkesen mesélik az egri bikavér története, pontosabb kialakulása kapcsán, hogy Eger várának ostromakor a vörösbort ivó és attól új erőre kapó várvédőket látva a törökök azt hitték, hogy a bikák vérét isszák és innen jön az egri bikavér elnevezés. A valóság ezzel szemben sajnos(?) az, hogy az 1552-ben lezajlott ostrom idején még leginkább fehérbort termeltek Eger környékén, ezért hivatalos megjelenés gyanánt a 19. századot fogadjuk el inkább.

Ebben az időben már különböző kékszőlő fajták házasításából született meg a bikavér, ám a mai, modern értelemben vett termékleírásról és elvárásokról ekkor még nem beszélhetünk. A „bikavér” szó is inkább arra utalt, hogy mély színű, erős vörösborral van dolga a kóstolónak, a feljegyzések szerint a filoxéra előtt az egri bikavér gerincét leginkább a kadarka adta. Ez később aztán fokozatosan változott, de az egri bikavér ma is az egyik legizgalmasabb és legtöbb meglepetést okozó vörös házasítása a borvidéknek.

Mit tud ma az egri bikavér?

Az egri borok, a borvidék elhelyezkedéséből következően komolyabb savakkal bírnak, ízükben a fűszeres, gyümölcsös aromák gyakran dominálnak. Nemcsak régóta művelnek szőlőt és készítenek bort Eger környékén, de az is sajátossága ennek a borvidéknek, hogy meglehetősen sok különböző fajta szőlővel foglalkoznak és foglalkoztak korábban is.

Fentebb már volt arról szó, hogy a bikavér Egerben mindig inkább azt hivatott jelezni, hogy a poharunkban lévő bor színében és karakterében is a megfelelő mélységgel és komolysággal bír. Az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa azonban 1997-ben rendet tett a bikavér körül, és előírta bizonyos fajták használatát, illetve kötelezővé tett egyes borkészítési metódusokat. A szabályozás bonyolult és a kategóriák alapján is eltér (classicus, superior, grand superior), de általánosságban elmondható, hogy a kékfrankos kötelező és domináns eleme minden egri bikavérnek. Mellette legalább két másik fajta használata kötelező és legalább 6 hónapig minden esetben hordóban érlelt borral van dolgunk.

Borkóstoló az egri borvidéken? Kiváló ötlet!

Hosszan lehetne még mesélni és magyarázni az egri bikavérről, de kóstolni mégis csak kellemesebb ezeket a remek borokat. Szerencsére elmondható, hogy az egri borvidék pincészetei kőkemény munkával elérték, hogy az ismert, szeretett és tisztelt bikavér már nem egyenlő a rendszerváltás előtti évek tömegtermelésének a bikavéreivel. Alapvetően átalakult az egri borászok hozzáállása (is) a szőlőműveléshez és a borkészítéshez, a természetközeli eljárásokkal és a modern eszközökkel pedig egészen új szintre repítették az egri bikavért.

Petrény Pincészet – Big Band Egri Bikavér Superior

A Petrény család superior bikavérével nehéz mellé lőni. A Padok-dűlőben, a borvidék egyik legjobb superior területén szüretelték mind az öt szőlőfajtát, amitől ez a bikavér igazán felejthetetlen lesz. Kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot és syrah alkotják a nagy zenekart, az összeállítás nem kevesebb, mint 28 hónapot töltött hordóban mielőtt palackba került volna.

Petrény borkóstoló aranyérmes borokkal a Szépasszony-völgyben

Eger

9 990 Ft

Foglalás

Külalakra közepesen mély gránát szín, komoly, de azért van benne még egy kis játékosság. Illatban a csoki, a meggy, a szilva és egy kis dohány érezhető. A nem túl nagy test mellett jönnek a borvidékre jellemző fűszerek, a végén közepesen hosszú lecsengéssel.

Ezt a kiváló bikavért persze otthon is bármikor megkóstolhatod, de örök igazság, hogy a bor ott a legjobb, ahol született. Tehát irány az egri borvidék, és ejtsd útba a Petrény Pincészetet is, ha valódi egri bikavér élményre vágysz!