Nem narancsból készül és vetekszik a vörösborokkal, mi az?

Van ahol több ezer éve készítik, míg nálunk csak pár éve kúszott be a szélesebb köztudatba a narancsbor, amelynek ma már egyértelmű rajongótábora van nemcsak a nagyvilágban, hanem Magyarországon is. Sok köze nincs a narancshoz, a készítése pedig hasonló a vörösboréhoz, ráadásul “komolyságában” szintén erős kihívója, már ha a gasztronómiai szerepét nézzük. 

Akár a vörösbor - így készül a narancsbor

Aki a lehető legtömörebb választ akarja kapni arra a kérdésre, hogy mi az a narancsbor, annak mondd a következőket:

“A narancsbor egy fehér szőlőből készülő bor, amelyet úgy készítenek, akár a vörösbort: préselés előtt akár hetekig, hónapokig áztatják a mustban a szőlőbogyó héját, a kocsányt és a magrészeket. Ettől sötétebb, már-már narancsos színe lesz, íze pedig sokkal mélyebb és koncentráltabb lesz, mint a klasszikus fehérboroké. És nem, nincs benne narancs!”

A klasszikusnak és általánosan elfogadottnak mondható fehérbor készítési eljárással szemben tehát nem préselik ki egyből a szőlő levét, hanem hetekre, olykor hónapokra hagyják ázni, hogy minél több értékes szín-, illat- és ízanyag kerüljön a borba a gyümölcs szilárd részeiből is. Az áztatás során - akárcsak a vörösbor készítésénél - akár naponta csömöszölik a matériát, így gondoskodva arról, hogy egészséges maradjon a bor.

Narancsbor tehát bármilyen fehér szőlőből készülhet, a lényeg, hogy az áztatás során elegendő színanyag ázzon ki a héjból, hogy a bor sokkal sötétebb és erősebb színt kapjon, mint a “sima” társa. 

Az elnevezés nem feltétlenül szerencsés, hiszen rendre megkapja a narancsborról mesélő azt a kérdést, hogy akkor ez narancsból készül-e. Egyelőre még nincsenek híreink arról, hogy a Georgiában már inkább használt amber wine, vagyis borostyán bor kifejezés, vagy inkább megjelölés nálunk is használatba kerülne-e, pedig lehet, hogy jobb lenne mindenkinek.

Itt tudsz itthon jó narancsborokat kóstolni

Bár ahogy írtuk fentebb nálunk még főleg a pincéknél lehet magyar narancsborokat kóstolni, de ez remélhetőleg nem tántorít el senkit attól, hogy felfedezzen egy-egy narancsbor mellett egy új borvidéket is. Itt van rögtön három olyan borkóstoló, három különböző borvidékről, ahol ismerkedhetsz a fajtával. 

Dézsma Pince

Dézsma borkóstoló narancsborral a balatonszárszói borbárban |  Balatonboglári borvidék

A balatonszárszói borászatnál ezen az 5 tételes borkóstolón például egy olyan narancsbort kóstolhatsz, amely furmint és hárslevelű házasításából született, a gazdag aromatikára tehát aligha lehet panasz.

Dézsma borkóstoló narancsborral a balatonszárszói borbárban

Balatonszárszó

3 990 Ft

Foglalás

Szászi Birtok

Szászi borkóstoló Badacsony legfinomabbjaiból a pinceteremben |  Badacsonyi borvidék

A Szászi Birtok az ország egyik első BIO minősítésű borászataként igazi úttörő a Badacsonyi borvidéken, nem csoda, hogy narancsboruk is van a kínálatban. A cserszegi fűszeresből készült borkülönlegesség igazi csemege, kár lenne kihagyni a borsorból, ha erre jársz.

Szászi borkóstoló Badacsony legfinomabbjaiból a pinceteremben

Hegymagas

7 290 Ft

Foglalás

Nádas Borműhely

Nádas borkóstoló az etyeki Öreghegyen | Etyek-Budai borvidék

Nádas Szilárd és családja Etyek meghatározó borászata, igazi kísérletező kedvű szakember, nem is olyan nagy csoda, hogy nála is régóta a szortiment része a narancsbor. A szürkebarátból készülő tételnek a szőlőfajta sajátosságából adódóan ráadásul van még egy kis érdekessége, de erre úgyis rá fogsz jönni, ha elmész Szilárdhoz kóstolni.

Nádas borkóstoló az etyeki Öreghegyen

Etyek

15 290 Ft

Foglalás

Változatosabb borkínálat, nehezebb ételek mellé is

Azon túl, hogy a narancsbor egy valóban több ezer éves készítési metódus előtt tiszteleg, van azért más “haszna” is. Elsősorban rendkívül különleges oldalát képes megmutatni ugyanannak a szőlőnek, így adva terepet és lehetőséget az arra fogékony borásznak, hogy így mutassa meg az adott terroir különböző képességeit. Ugyanabból az alapanyagból egy érdekes csavarral bővítheti valaki a szortimentet, ám ezen túl a narancsbornak a gasztronómiában is fontos szerep jut.

A narancsbor magasabb extrakt tartalma és ebből fakadó “testessége” ugyanis a bor-étel párosítások terén is szélesíti a horizontot, megnyitva az utat a fehérborok előtt a nehezebb ételek felé. Kacsa- és sertés ételek mellett ma már egyáltalán nem meglepő, ha valaki a steakje mellé is narancsbort választ a borlapról, pláne azoknak jó hír ez, akik valamilyen oknál fogva nem szeretik a vörösborokat.

Magyarországon egy kicsit talán bealudtunk ezen a fronton (is), hiszen tömegesen csak pár éve jelentek meg a narancsborok a boltok polcain. Pontosabban nem is nagyon jelentek meg szélesebb körben, hiszen a többség még mindig csak alacsony palackszámmal dolgozik ezen a téren, és főleg a pincénél kóstolható és vásárolható tételként gondol rá a szortimentben.

Pedig a környező országok közül Szlovéniában lassan már hagyományról beszélhetünk, ha a narancsborról van szó, de az olasz és francia borászok mellett az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Dél-Afrikában is komoly szerep jut már ezeknek a tételeknek.