A Kertészeti Egyetem elvégzését követően, húsz éves szakmai tapasztalatra, valamint a 2005-ig telepített 60 hektár szőlőültetvényen termő minőségi alapanyag bázisára alapozva építette fel pincészetét a Gál házaspár – Gál Csaba, okl. kertészmérnök, szőlész és Gálné Dignisz Éva, okl. borászmérnök – Szigetcsépen. Néhány éve gyermekeik is bekapcsolódtak a közös munkába: Zsuzsanna francia szakos nyelvész és tanár, valamint Csaba Msc szőlész-borász mérnök és növényorvos.

A Gál Szőlőbirtok és Pincészet 2004-ben épült borházának szőlő-alapanyagát két borvidéken található saját szőlőterület adja: egyrészről a ráckevei Duna-ág ölelésében, a pincészet szomszédságában elterülő, jelenleg 66 hektár termő- és 12 hektár 2020-ban telepített fiatal ültetvény, másrészről a Balaton-felvidéken, Lesencefalu dombjain fekvő 10 hektáros szőlőbirtok.

A borház a megtermelt szőlő mindössze 50-60 %-át dolgozza fel, a fennmaradó szőlőmennyiséget értékesíti. Az ültetvény mérete és fajtáinak sokszínűsége lehetőséget ad a feldolgozásra kerülő szőlő válogatására a legjobb minőség elérése érdekében.

A pincészet 2800 hl rozsdamentes és kistölgyfahordós temperált tárolótérrel rendelkezik. A borászati technológiát a terméskorlátozás, a válogatott szüret és az irányított reduktív erjesztés határozza meg.
A szőlőültetvényekről

A Szigetcsép, Szigetszentmárton és Szigetújfalu Kis-Duna menti községek dűlőiben fekvő, jelenleg 66 hektár szőlőterületből 60 hektár 1999-2005. közötti, 6 hektár 2012. évi és 12 hektár 2020. évi fiatal telepítés. Minőségi fajtaösszetételben a Rajnai rizling, Olaszrizling, Szürkebarát, Ezerjó, Cserszegi fűszeres, Zweigelt, Kékfrankos, Pinot noir és a Cabernet sauvignon a meghatározó. Az új telepítés termőre fordulását követően a fajtaválaszték az Irsai Olivérrel és a Cabernet franc-nal fog kiegészülni.

2011-ben a szőlőbirtok tovább bővült a Balaton-felvidéken, Lesencefalu község dombjain fekvő 10 hektár szőlőültetvénnyel, melyen a Sauvignon blanc, Pinot blanc, Olaszrizling, Szürkebarát, Chardonnay és a Cabernet sauvignon képezik a fajtaválasztékot.
Szakmai díjak, elismerések

- A 2011. évi Országos Borverseny legeredményesebb pincészete vándordíj
- Gálné Dignisz Éva, Év Bortermelője Díj 2013 (a díj történetében első nőként)
- VinAgora Nemzetközi Borverseny 2018 legeredményesebb családi pincészete díj

Fő nemzetközi eredmények

- Mondial du Rosé Cannes 2007-2019: 5 arany és 5 ezüstérem
- A Külügyminisztérium Borválogatásában 2011, 2012, 2013, 2014, 2015
- Vinalies Internationales Párizs hat ezüstérem
- Best of Riesling Németország 2019 aranyérem
- Wine Expo Poland Awards 2019 Trophy
- Chardonnay du Monde 2019 Burgundia aranyérem, TOP10 Chardonnay között (és két ezüstérem)
- Mundus Vini 2020 aranyérem
- VinAgora Nemzetközi Borverseny 4 Champion díj fehér és rozé kategóriában