Balogh Pincészet – egy balatoni borászat, amelyet érdemes felfedezni

Baloghné Király Mónika és Balogh Róbert első generációs borászok Balatonfüreden. Habár, mint mondják, az ő családjukban korábban is volt szőlő – és egy nagymama, aki talán maga sem sejtette a 80-as évek elején, mennyire meghatározó szerepe lesz az unokák, illetve most már dédunokák életútjában. Ekkor került ugyanis a család tulajdonába az első földterület, amelyre szőlőt telepítettek; majd 20 év elteltével a kezdeti birtokot jelentősen kibővítve megalapították a Balogh Pincészetet Pécselyen, a Balatonfüred-Csopaki borvidék szívében.

Családi örökségből tudatos borászat

„A borászatunk Balatonfüredtől alig 10 km-re található, Pécsely határában. Az egyetlen hátránya, hogy innen nem látszik a tó – ugyanakkor az idelátogatókat lenyűgözi a Pécselyi-medence szépsége, a gondozott szőlőterületek látványa, a hozzánk vezető kacskaringós út… Körülöttünk számtalan ültetvény terül el, amelyet – legalábbis mi így látjuk –, a vendégeink ugyanannyira tudnak értékelni, mint magát a Balatont” – helyezi el Mónika a pincészetet a térképen.

A kezdeti kis földterület mára 17 hektárra duzzadt, amelyen 11 szőlőfajtával foglalkoznak. Mónika és Róbert is agrármérnökként végzett, szőlészként és növényvédő mérnökként tudatosan, nemcsak a saját ízlésükre szabva alakították ki a fajtaválasztékot, hanem a fogyasztói szokásokat és igényeket is figyelembe vették. 

Kékszőlőt azért ültettek, hogy az elsősorban a nyári szezonra koncentrálódó érdeklődőknek a nagy melegben tudjanak friss balatoni rozét kínálni; míg a Balaton ikonikus fajtájaként, zászlósboraként ismert olaszrizlinget népszerűsíteni számukra küldetés. A sauvignon blanc-t egy szomszéd birtok ízletes tétele ihlette: a Balogh Pincészet verzióját hosszú évekig csiszolták, hogy elérjék a maguk elé kitűzött minőséget. 

Szakértelem és szenvedély

A borászkodás nem egyszerű vállalás. Róbert eleinte autodidakta módon borászoktól, szakirodalomból igyekezett minél több borkészítéssel kapcsolatos információt magába szívni, időközben azonban felnőttek a lányok, a kövezkező generáció. Júlia még egyetemre jár, Zsófi viszont januártól már végzett szőlész-borász mérnökként segíti tanácsaival és munkájával a szüleit. 

„A 2024-es borokon már abszolút meglátszik Zsófi kezemunkája és az a szakértelem, amit ő hozott a tanulmányaiból a pincészetbe. Nagyon büszkék vagyunk rá, és örülünk neki, hogy ő is meglátta abban a lehetőséget és a szépséget, amit mi ketten szépen lassan felépítettünk. Nem volt ebben presszió, bár reméltük, hogy így lesz: tudatosan vontuk be a munkába. Nem terheltük meg a borászat körüli nehéz teendőkkel, viszont megmutattuk, mivel is jár egy ilyen típusú vállalkozás működtetése. Úgy látszik, jó utat választottunk.

Bekapcsolódott a borbemutatókba, a magyar mellett angolul és németül is tart borkóstolókat; idén pedig Franciaországba megy egy 2 éves mesterképzésre, így reméljük, mire visszatér, kibővül a szaktudása és nyelvtudása is. Szükség van erre is, ugyanis szerencsére a magyarok mellett egyre több a külföldi vendégünk.”

Elismert minőség, díjnyertes borok

A szülők szakmai háttere, Zsófi frissen szerzett tudása, és a tudatos építkezés úgy látszik, meghozta a gyümölcsét. Mint minden évben, a Balatonfüredi Borheteken csak olyan borokkal találkozhat a közönség, amelyet egy előzetes bírálóbizottság elbírált, és minőségben kifogástalannak talált. A nevezett minták közül az 5 új évjáratos borra legmagasabb pontszámokat kapó pincészet megkapja az Év Bortermelője Balatonfüreden címet, amelyet idén a Balogh Pincészet érdemelt ki.

Azt, hogy nem egyszeri a csoda, jól mutatja, hogy korábban már kétszer is megkapták az ezzel járó vándorkupát, és élvezhették az elismerést övező hírnevet. Ugyanis, míg a Balatonfüredi Borheteken a legtöbb pince sorszámhúzás alapján kapja meg a faházának helyét, az első stand mindig az Év Bortermelője cím nyerteséé. A tapasztalat alapján pedig itt az is megáll, aki csak egy pohár borra kíváncsi a Tagore sétányon felállított soron. „Nagyszerű módja ez annak, hogy aki nem ismerte eddig a tételeinket, kíváncsi legyen ránk. És ki tudja, akár a borászathoz is ellátogasson egy kóstolóra.” 

Az, aki így tesz  – akár a Balatonfüredi Borhetektől függetlenül is  –, biztosan nem bánja meg: a 2020-ban elkészült vinotéka építészeti díjat kapott, így igazán méltó környezetben fogyaszthatja el az ide betérő a Balogh Pincészet kóstolósorát.

Bor, gasztronómia és állatok – komplex élmény Pécselyen

„A kóstolósor kialakítása nálunk mindig közös megegyezés alapján történik: igyekszem a vendégek ízléséhez igazítani. Egy dologból viszont nem engedek: a kóstolót mindig olaszrizlinggel kezdjük, sőt, van, hogy ezzel is zárjuk. Az előbbi egy könnyed, reduktív tétel, míg az utóbbit egy hordózott, komolyabb komplexitással rendelkező bor adja. A fajtát a Balatonfüred–Csopaki borvidék emelte ki a kocsmabor kategóriából, ezért úgy vélem, mindenkinek meg kell kóstolnia, mire is képes nálunk ez a kiváló adottságú szőlőfajta.”

Ha a vendég a tulajdonosokra bízza a teljes sor összeállítását, biztos lehet benne, hogy kap egy nagy kedvenc sauvignon blanc-t is a pohárba; illetve megismerkedhet a 21. századi szőlőtermesztést nagyban meghatározó rezisztens szőlőfajták egyikével. Ebben a kategóriában a borvidéken bortúrázók számára a hibernal talán már nem annyira jelent újdonságot, sauvignon kretost viszont csak a Balogh Pincészetnél lehet találni. 

„Szőlészként, növényvédelmi szakemberként talán kicsit más szemszögből tekintünk a klímaváltozásra, mint sokan mások: szerettünk volna olyan szőlőfajtákat is telepíteni, amelyek könnyebben tudnak alkalmazkodni a megváltozott környezethez. A hibernal és a sauvignon kretos is illatos fajta, sauvignon blanc-hoz hasonló – mi most palackoztuk az első évjáratot, és azt kell mondjuk, hogy megvan azért a bornak a maga saját karaktere, egyedisége. Üdítő, jó savtartalommal, ugyanakkor alacsony alkoholtartalommal bíró bor lett a sauvignon kretosból, amelyet jól behűtve könnyen megszerethet a nyári hőségben felénk járó borkóstoló.”

Egy ilyen mértékű borászat üzemeltetése, az egyre korábban kezdődő szüret és a vendéglátás embert próbáló feladat; Mónikáék azonban nem elégedtek meg ennyivel. Agráripari emberekként szerettek volna állatokat is tartani: most egy 25 fős szürkemarha-állomány az övék, amely, mint mondja Mónika, nemcsak a Hortobágyon, hanem a Balaton északi partján is megszokott látvány. Nem utolsósorban pedig remek kiegészítője egy borkóstolónak egy kirándulás a közeli legelőhöz, ahol testközelből csodálhatják meg a vendégek az állatokat.

Aki pedig még ennél is magasabb szintre emelné a borélményt, jól jár, ha vacsorát is kér mellé: annál feledhetetlenebb élményt, amelyet a házigazdák saját állatállományából készített finomságok kísérnek, nehéz elképzelni. Mint ahogyan azt is, hogy a jövő évi balatoni nyaralás tervezésekor a Balogh Pincészet ne legyen egy kötelező megálló, ahol már ismerősként köszöntenek majd a tulajdonosok.