A Hétszőlő birtok létrejötte nem a véletlennek köszönhető: a Garai család 1502-ben kiválasztotta a környék hét legjobb dűlőjét, innen ered a birtok elnevezése is. Később neves személyek követik egymást a tulajdonosok sorában, köztük a Bibliát magyarra fordító Károli Gáspár, Bethlen Gábor erdélyi fejedelem, majd az arisztokrata Rákóczi család sarjai. Végül a Habsburg királyi ház tulajdonába kerül és az 1711-től császári szőlőbirtokként számon tartott Hétszőlő közel két évszázadon keresztül az osztrák-magyar korona kezén marad.

A fordulatos XX. századot követően a Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok 2009-ben csatlakozik a Michel Reybier tulajdonában álló Cos d'Estournel (Saint-Estèphe), Château-Marbuzet és Goulée (Médoc) birtokokhoz.
A birtok rendkívüli tulajdonságai az 55 hektárnyi területének kiváltságos elhelyezkedésével magyarázható. A vulkanikus alapkőzetet itt egy különösen vastag löszréteg borítja és a domboldal teljesen déli kitettsége optimális napfényt biztosít a szőlőnek. A Tisza és a Bodrog összefolyása felett, a folyók ködjében elterülő dűlők ideális mikroklímát élveznek az oly kívánatos nemes penészt kiváltó gomba, a Botryts cinerea kifejlődéséhez.