A Paulay Borház és Vendégház 2012-ben nyitotta meg kapuit a borkedvelők és a borvidékre látogatók előtt. Névadónk Paulay Ede (1836-1894) a Nemzeti Színház neves igazgatója, drámaíró, műfordító, drámapedagógus, aki ebben az épületben született.A település központjában, a sétáló utcától egy perc gyaloglással elérhető csendes kis utcácskában lévő épület Tokaj egyik legidősebb háza, több mint 300 éves.

Éves szinten 5-6000 palack bor készül a pincészetnél, melyet helyben értékesítünk. A könnyed, illatos boroktól kezdődően, a testesebb, dűlőszelektált szárazakon át egészen az aszúig kóstolhatóak a különféle tételek.
A ma ismert szőlőfajták mellett a filoxéravész előtt Tokajban termesztett fajták (pl: Liszes fehér, Bakator, Járdovány, Gohér…) is megtalálhatók a kisbirtok szőlőiben, ezekből is készül bor. Igazi örömborászat, ahol a kísérletezésnek fontos szerep jut! A területek összesen 3,8 hektáron Tokajban, a Verebes, Melegoldal és Baksa dűlőkben találhatók vastag rétegű lösz termőtalajon. Jelenleg 2 hektár termő szőlő. A szőlőtermesztés nagy odafigyeléssel, jelentős terméskorlátozással történik; a borkészítés hagyományos eszközökkel, zömében fahordóban, spontán erjesztéssel, a természet adta lehetőségek minél jobb kihasználásával zajlik.

A ház teljes alapterületén lévő pincében, mely tökéletes menedéket nyújt a nyári forróság és a téli zimankó ellen, vendégeink megkóstolhatják az általunk készített borokat. A kitűnő borok mellett saját készítésű szörpjeinket, lekvárjainkat és az általuk termesztett idény gyümölcsöket fogyaszthatják el családias körülmények között.
A tetőtérben kialakított klimatizált, otthonos, kényelmes vendégszobáinkban 10 fő elszállásolására van lehetőség.