A pincészet szűkebb környezete, az Ócsai Öreghegy, a Kunsági Borvidék kiemelkedő szőlőtermelő adottságokkal rendelkező területe, ahol már a XIII. században is foglalkoztak szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. Az akkoriban Franciaországból ide települt premontrei szerzetesek honosították meg a szőlőművelést, valamint ezzel egyidőben születtek a borok tárolásához használt épületek is. A 150 földbe vájt pince, Magyarországon egyedülálló mezőgazdasági műemléket alkot.

Az Eklézsia Pincészet tulajdonosai, Viola Tamás és lánya, Lívia, valamint borászuk, Szebedinszky János, mindannyian szenvedélyesen kötődnek a borhoz és a vidékhez. Az Eklézsia nem csupán egy borászat, hanem egy hely, ahol a múlt és a jelen összefonódik, és ahol a vendégek részesei lehetnek a borászat történetének és a helyi hagyományoknak.

A pincészet számára kiemelten fontos, hogy ezeket az értékeket, a természeti és épített környezet varázsát másokkal is megossza. Így nyitva áll minden érdeklődő előtt az ócsai borkóstoló élménye, mely során lehetőség nyílik betekinteni a kézműves borászat világába, és élvezni a gasztronómia és a természet különleges összhangját.