A borászat 2000 után lassan és fokozatosan kezdett kiépülni, szerény kezdetekből fejlődve a jelenlegi formájára. Ma három borospince működik a Hradbách utcájában. A legrégebbi, 1683-ból származó pince termelőpinceként funkcionál, míg az 1855-ben épült fiatalabb pince a vendégek fogadására szolgál. 2020-ban egy harmadik, 1703-ból származó pincét vásároltak, ahol jelenleg egy archívum kialakítása zajlik. Hustopečén a jelenlegi generáció is a szőlőültetvényeknek és a borkészítésnek szenteli magát, tovább építve a családi borászat hagyományát.