Hozd ki a legtöbbet a borkóstolóból!

A borkóstolás valójában érzékszervi vizsgálat, amely során vizsgáljuk egy-egy adott bor színét, tisztaságát, illatát és ízét. Tehát rögtön három nagyon fontos érzékszervünket dolgoztatjuk meg, és ha „jó eredményt” szeretnénk elérni, akkor nem árt betartani pár apró, de annál fontosabb szabályt. Nem kell megijedni, senki nem fogja szigorú keretek közé szorítani a borkóstolási szokásaidat, csupán segíteni szeretnénk, hogy még nagyobb élmény legyen!

Lásd jól a színeket!

Vörös, fehér, rozé. Ennyi lenne? Nem, természetesen az alapvető „színeknek” is több variációja van, amiről már egy alap kóstolón is meggyőződhetsz, ahol például különböző vörös fajtaborokat, vagy egy tartályos fehérbort hasonlíthatsz össze egy hordós tétellel. Sok-sok árnyalat, és akár ugyanannak a bornak is több vetülete jelenhet meg a pohárban, de ahhoz, hogy ezt tényleg jól lásd, a megfelelő háttérre is szükséged lesz.

Tudjuk, hogy sok borászatban már gondolnak erre, és legalább egy fehér alátéttel készülnek a vendégeknek. Viszont, hogy ne érjen meglepetés, nem baj, ha van nálad egy boríték méretű fehér papír, hogy jól lásd a bor színét és árnyalatait!

Vigyázz az orrodra!

Miután jól szemügyre vetted a poharadban lévő bor színét, jöhet a bor illata. Nem szükséges előre treníroznod az orrodat, de ne is terheld túl, bármennyire is szereted, jobb, ha nem használod a kedvenc parfümödet a borkóstoló előtt. Nemcsak magaddal, hanem az egész társasággal fogsz kiszúrni, az illatfelhőben ugyanis pont a lényeget nem fogjátok érezni: a bor illatát.

A bor illata ugyanis külön bejegyzést, vagy még inkább egy külön oktatóanyagot megérne. Megannyi gyümölcs mellett a föld és a dohány illatát is felfedezheted egy-egy borban, akár 100-nál is több különböző illatot is érezhetsz a borokban, amelyeket korábban nem is biztos, hogy társítottál volna a borokkal. Érdemes tehát tiszta orral érkezni a borkóstolóra, hidd el, nem fogod megbánni!

Az ízlelőbimbóid kincset fognak érni ezen a napon

Ha azt javasoltuk, hogy vigyázz az orrodra, akkor a nyelvedre ez hatványozottan érvényes. Rengeteg izgalmas elsődleges, másodlagos, sőt, akár harmadlagos ízérzéstől fosztod meg magad, ha nem tartod be a tanácsainkat.

Ne egyél hagymát

Se vöröset, se lilát, se újat, sem pedig fokhagymát ne egyél a borkóstoló előtt, és igazából azzal jársz a legjobban, ha a megelőző este sem erőlteted. Legalábbis a nyers hagymát semmiképpen nem ajánljuk, egész egyszerűen kiakasztja az ízlelésed, és teljesen elnyom minden más ízt. Megöli az élményt, bármit ihatnál egy kiadós hagymalakoma után, teljesen mindegy lenne, szinte semmit sem éreznél. Nem mondjuk, hogy néha nem esik jól egy kiadós sonka, kolbász tál mellé jól behagymázva borozni, de az már nem a kifinomult ízlelgetésről szól.

Ne egyél sokat és fűszereset

Nehéz eltalálni, hogy mi az ideális „alapozás” egy borkóstoló előtt, hiszen az se jó, ha éhesen esel be egy 8+ tételes kóstolóra. Viszont az is tény, hogy ha közvetlenül a borok kóstolása előtt sokat eszel, pláne fűszereset, akkor megint csak le lesznek strapálva az érzékszerveid, és közel sem kapsz akkora élményt, mintha kímélnéd azokat. Ezért a mi tapasztalatunk szerint akkor jársz a legjobban, ha semleges ízekkel laksz jól a borkóstoló előtt kb. 2 órával, így nem lesz semmilyen zavaró íz a szádban és maximálisan a borokra tudsz koncentrálni. Sajt, kenyér, egy kevésbé fűszeres tésztaétel már jó lehet, a lényeg, hogy ne forrázd le a nyelved se meleg étellel, se erős fűszerekkel.

Ne pálinkával kezdj

Most több partnerborászatunk is furcsán nézhet, mert pontosan tudjuk, hogy többen is pálinkával kedveskednek a betérő vendégeknek welcome drink gyanánt. Azt is pontosan tudjuk, hogy nagyon sokan szeretik ezzel kezdeni a borkóstolót, vagy akár egy jó étkezést is. Ugyanakkor, ha van rá lehetőség, akkor inkább egy pezsgőt vagy egy habzóbort ajánlunk aperitif gyanánt. Egy erős pálinka megterhelő az érzékszerveknek, egy szép pezsgő viszont feltárja azokat, jobban fognak érvényesülni a későbbiekben az ízek. Legyen szó borkóstolóról, vagy étkezésről egyaránt.

Nem olyan veszélyes szabályrendszer ez, viszont, ha már csak a fentieket betartod, akkor sokkal nagyobb élmény lesz bármelyik borkóstoló. Nézz körül a Borindexen, és foglalj bárhol előre borkóstolót!