Ha csak egy bort tehetnél a karácsonyi asztalra…

A világnak ezen a felén a legtöbb családnál vitathatatlanul a karácsony a legjelentősebb ünnep, amit igyekszünk természetesen minél meghittebbé, ünnepibbé és persze méltóbbá tenni. Otthonaink feldíszítésén túl az ünnepi asztal is megérdemli a legszebb terítéket ilyenkor, a gyönyörűen tálalt fogásokhoz pedig teljesen egyértelmű, hogy a legjobb borokkal is szeretnénk kínálni a szeretteinket. Azonban a hagyományos, és a modernebb karácsonyi menü is többet igényel csupán egy nagy bornál, ezért mi most 3 olyan bort ajánlunk, ami szépen végigkíséri az étkezést, akár 4-5 fogáson keresztül is. 

A fehér legyen egy furmint. De mégis milyen?

Megoszlanak a vélemények arról, hogy a furmintnak melyik iskola áll igazán jól. Hiszen lazább szerkezetű, jóivású borként ugyanúgy megtaláljuk, mint sűrű textúrájú, nehezebb tételként, de mégis mit válasszunk, ha csak egy furmintot akarunk, ami szinte mindenhez jó?

Először is nem árt tisztázni, hogy melyik étel, vagy inkább ételek „párjának” szánjuk ezt a furmintot. A klasszikus ételsorból a rántott hal, vagy pontypatkó, illetve a töltött káposzta azok, amelyek kifejezetten szeretik a fehérbort.

Zsíros, nehezebb ételekről van szó, ezért bátran válasszunk vulkanikus terroirról származó, hordóérlelés után piacra került furmintot kísérőnek. Plusz pont, hogy az ilyen furmint akkor sem jön zavarba, ha egy kicsivel modernebb környezetben, tengeri herkentyűt, vagy a leglazább salátát kell kísérnie.

Vörös is kell az asztalra, de gyümölcsös, vagy valami nagyon komoly?

Itt aztán tényleg tudnod kell, hogy milyen fogások kerülnek az asztalra, hiszen a tradicionális és a kicsit szabadabb karácsonyi menük között komoly eltérések lehetnek, ha a borpárosítást is figyelembe szeretnénk venni.

Ha nálatok nincs karácsony halászlé nélkül, és a főfogás a már fentebb említett töltött káposzta, akkor a halászlét, akkor is érdemes borral összehozni, ha amúgy az etikett szerint leveshez nem ajánlunk bort. Ez egyrészt kit érdekel, másrészt karácsony van, a halászlé is megérdemel egy kis figyelmességet, és ha te is egyetértesz velem ebben, akkor a halászléhez egy könnyű, de mégis fűszeres kadarkát fogsz a poharakba tölteni.

De mi van akkor, ha ennél sokkal komolyabb alapanyaghoz keresel vörösbort? Pánikra természetesen semmi ok, ha nálatok például szarvasból készül az ünnepi menü csúcsa, akkor az erdők királyához passzoló vörösborra lesz szükséged. A fajták tekintetében itt szabad kezet kapsz, egyet tarts szem előtt: a vörösborod legyen éppen annyira komoly versenyző, mint amennyire maga a szarvas is az. Egy sűrűbb, vagy egy masszív cabernet sauvignon jó lesz erre a célra, de ha van a pincében egy féltve őrzött vörösöd, amit „majd egyszer, ha lesz rá alkalom” megbontasz, akkor ne félj elmenni érte, hiszen most van az az alkalom.

Tokaji aszú nélkül nincs karácsonyi asztal

Reméljük a felvezető után nem számítottál nagy meglepetésre, és nem vártál valami divatos édes, vagy félédes bort a végére. A tudomány mai állása szerint a tokaji aszú kihagyhatatlan, ha karácsonyról és bor-étel párosításról van szó. Annál is inkább, mert az aszú már önmagában kiváltja a desszertet, így a főfogás után a családdal beszélgetve egészen biztosan jól fog esni egy pohárral, ebből a csodából. Ez az édes kis meglepetés a végére ráadásul nemcsak a desszertek mellé kiváló, ha úgy alakul, kiváló sav-cukor egyensúlyának köszönhetően a korábban elfogyasztott ételek emésztését is segíti.

És ha azt kérdezed, hogy 5 vagy 6 puttonyos legyen az asztalon, akkor erre csak annyit tudok mondani, hogy ami belefér. A karácsony a legszentebb ünnepünk, mikor máskor bontanál meg egy nemes aszút, ha nem ilyenkor.

Boldog karácsonyt és izgalmas bor-étel párosítást kívánunk mindenkinek!