Borok és ünnepi fogások a harmónia jegyében

Ünnepi bor- és ételpárosítás

Nehéz dolga van annak, aki a teljeskörű „karácsonyi bor és ételpárosítás kalauzt” szeretné egy cikkbe sűríteni, de a megfelelő kompromisszumokkal nem lehetetlen vállalkozás. Itt most biztosan nem fogjuk végigvenni az összes, bevett karácsonyi fogást és a hozzájuk valószínűleg jól passzoló bort, vagy pezsgőt.

Tudunk viszont szemezgetni a klasszikus és kevésbé klasszikus karácsonyi fogások között, és ezt mi meg is tesszük itt a Borindexen. Fontos azonban megjegyeznünk, hogy ez még véletlenül sem egy teljes, egymáshoz ízben is karakterben passzoló karácsonyi menü leirata, csak az egyes „állomásokról” ragadtunk ki a kontextusából kötelező és formabontó fogásokat, és néztük meg, hogy azokhoz milyen tételek lennének a legjobbak.

Kezdhetjük? Remek, gyere utánunk!

Előétel – só, sav, buborék

Imádom az osztrigát. Ez a felütés bármilyen sznob környezetben kiválóan megállná a helyét, én azonban sajnos tényleg odavagyok ezért a nyersen fogyasztott ételkülönlegességért. Nem az olcsó előételek közé tartozik, ez igaz, de mikor tennél vele egy próbát, ha nem karácsonykor. Próbáld meg maximum egy nappal a karácsonyi vacsora előtt beszerezni (egyre több helyen lehet), ajánlott osztrigakést is venned hozzá, egy kis citromot facsarj rá és kész is. A biztonság kedvéért azért nézz rá YouTube-on a bontás éstálalás mikéntjére, ha még nem volt vele dolgod, de tényleg nem nagy ördöngösség.

Ha pedig elhatároztad, hogy megpróbálkozol vele, akkor már csak egy champagne-t kell hozzá venned, de egy szép etyeki pezsgő, vagy máshonnan származó, chardonnay alapú, minél szárazabb is tökéletes lesz.

Leves – ami nem hiányozhat

Itt nem tudunk nagy meglepetést okozni, halászlé nélkül nincs karácsony, ez egészen biztos. Én a magam részéről egyértelműen a szegedi halászlé pártján állok, és nem tudtunk még otthon olyan mennyiséget lefőzni belőle, hogy ne esett volna nagyon jól az utolsó kanál is, de most nem is ez a lényeg. Sőt, valójában az is teljesen mindegy, hogy szerinted szegedi vagy bajai, a bor tekintetében mindkettőhöz kiválóan megy a kadarka. Bizony, leveshez bort ajánlunk (sokan már itt felháborodnának), ráadásul az étkezés elején bedobunk egy vörösbort.

A kadarka azonban pont eléggé könnyed és fűszeres ahhoz, hogy tökéletes párja legyen egy jó karácsonyi halászlének, még akkor is, ha ezzel kezdjük a menüt. Ha kadarka, akkor Szekszárd és mondjuk Németh János Pincészete, aki megbízhatóan gyönyörű kadarkákkal kápráztat el minket évek óta.

Főétel – annyira szép, hogy meg se vágnád

Nem, itt most még véletlenül sem a töltött káposztáról lesz szó, még akkor sem, ha nálunk biztosan lesz legalább 2 különféle az ünnepek alatt (amúgy egy testesebb, hordóérlelt olaszrizling, vagy egy laza kadarka jó lesz mellé). A Wellington-bélszín nem biztos, hogy sok helyen ott szerepek a karácsonyi főételek között opcióként, pedig valljuk meg, épp eléggé nemes és finom, hogy ott legyen a helye. Nem egyszerű étel, de meghálálja a gondoskodást és pláne meghálálja a kiváló borválasztást mellé.

Egy klasszikus, de nem túl testes vörös házasítással nagyon jó élményben lesz részed, a Borindex Webshopon is megtalálható syrah-merlot-cabernet házasítás a Dominium Pincészettől szerintünk jó választás hozzá.

Desszert – a végére is egy nagybetűs klasszikus

Bejgli, mi más!? A bejgli is olyan, mint a halászlé nekem, ha nincs bejgli karácsonykor, akkor valami nincs rendben, és nem is emlékszem olyan karácsonyra, amikor ne lett volna bejgli az asztalon. Sőt, az a jó, ha a családi összejövetelen tisztességes versenyben mérettetnek össze a diós és mákos bejglik. Ilyenkor hasznos praktikákat lehet tanulni a töltelékről, a tésztáról, a feltekerésről és a sütésről.

Győztes persze nincs egy ilyen versenyben, vagyis hát mindenki bajnoknak érezheti magát, aki megkóstolhatja az összes bejglit, és különösen nagy élmény legalább egy palack tokaji aszút megbontani ilyenkor. A Borindex webshopon is kapható az elmúlt évek egyik legszebb 5 puttonyos tokaji aszúja a Pannon Tokajtól, érdemes beszerezni az ünnepig!