Egy borvacsorán általában elkészül a menü, aztán megkeresik hozzá a megfelelő borokat. De mi történik akkor, ha megfordítjuk a gondolkodást?

A Tiffán's borvacsoráján a háromfogásos menü minden eleme kifejezetten a felszolgált Tiffán borok karakteréhez igazodik. Vagyis itt nem egyszerűen öt jó bort és három jó fogást tesznek egymás mellé. Az este arról szól, hogyan tudja az egyik megmutatni a másik új oldalát.

Öt Tiffán tétel kerül a poharakba, egyenként 0,5 dl-es kóstolóadagban. A borokat a pincészet szakemberei mutatják be, így minden párosításnál lesz lehetőséged arra is, hogy megértsd, miért éppen az a bor került az adott fogás mellé.

És érdemes kísérletezni.

Kortyolj bele a borba még az első falat előtt. Kóstold meg az ételt, aztán térj vissza ugyanahhoz a pohárhoz. Gyümölcsösebbnek érzed? Más lett a savérzet? Előjött egy olyan fűszer vagy aroma, amelyet az első kortynál észre sem vettél? Egy jó bor-étel párosítás egyik legérdekesebb része éppen az, hogy a pohár tartalma közben egyáltalán nem változott – a te érzékelésed mégis igen.

A háttérben pedig végig ott van Villány és a Tiffán család. Az a család, amely 1746 óta készít bort ezen a borvidéken, ma pedig többek között az Ördögárok, a Jammertal, a Sterntal, a Remete és a Kopár termésével dolgozik.

De ezen az estén nem kell dűlőtérképet tanulnod.

Kérdezz inkább arról, ami éppen előtted van: miért működik együtt ez a két íz? Mit kerestek a fogás megalkotásakor? És vajon ugyanazt a bort választanád-e kedvencednek önmagában, mint vacsora mellett?

Öt bor. Három fogás. A végére pedig jó eséllyel lesz egy párosítás, amelyre még másnap is emlékezni fogsz.